Тапенад с финиками. Кростини с козьим сыром и тапенадом

Для меня тапенад не только вкусная закуска, но, что немаловажно, закуска-выручалочка. Все составляющие у меня всегда найдутся в кладовке/холодильнике. За пять минут вкусная и оригинальная закуска готова. Причем хороша она для любых случаев: праздники, будни, особая трапеза, пикник – тапенад всегда уместен.

Тапенад с финиками рекомендую подавать с мягким козьим сыром – так сложный вкус этого паштета раскрывается ярче, оставляя чудесное послевкусие. Крем-сыр типа Филадельфия здесь также хорош: я делала с крем-сыром домашнего приготовления. С рикоттой и домашним творогом тоже получается недурно, но похуже. Возможно, следует «подострить» творожную основу, добавив немного соли, перца или кайенского перца, лимонного сока, чтобы получить сладко-соленый контраст.

Мое любимое сочетание с финиковым тапенадом – это простые кростини (тонкие тосты) с козьим сыром. Кроме кростини, мне очень понравились натуральные кукурузные чипсы с киноа и черной фасолью и натуральные чипсы из чечевичной муки, что навело меня на мысль приготовить что-то «чипсово-блинное» из чечевицы в домашних условиях.

Тапенад с финиками. Кростини с козьим сыром и тапенадом

Ингредиенты

1 чашка сушеных фиников
1 баночка черных оливок без косточек (300-400 г) или оливок сорта каламата
3 ст.л. зеленых оливок без косточек, с начинкой или без или 2 ст.л. каперсов (у меня смесь зеленых оливок и каперсов (2 ст.л. + 1 ст.л.) (1 ст.л. каперсов для оливок каламата)
1 очень маленький зубчик чеснока
1 ст.л. темного бальзамического уксуса, лучше выдержанного
1 – 1 ½ ст.л. хорошего оливкового масла extra virgin
Мягкий (свежий) козий сыр, крем-сыр, рикотта или домашний творог для подачи.

Приготовление

Уложить все ингредиенты кроме оливкового масла в комбайн (фуд процессор) или блендер. Перемолоть почти до желаемой консистенции.

Добавить оливковое масло. Перемолоть до желаемой консистенции. Из-за структуры фиников (тягучесть и липкость) тапенад получится пастообразной консистенции.

Подавать с хлебом, тостами, хлебцами, крекерами или чипсами.

Хранить в холодильнике. Перед подачей вынуть из холодильника заранее, чтобы тапенад принял комнатную температуру.