Мы в семье очень любим хорошую пиццу. Но весной и летом мы ее «любим» чуть меньше. Потому что в это время года я предпочитаю готовить различные тарты и галеты с сезонными овощами. Овощи можно использовать самые разные. Каждый раз будет получаться новый тарт с новым вкусом. Сыр, используемый для приготовления тарта, может сделать блюдо более нежным и кремовым (рикотта) или более пикантным (фета/брынза). Так что тарт с овощами – это продукт вашего вкуса, содержимого холодильника и вашей фантазии. Удачи!
4-8 порций
Ингредиенты
- 1 порция слоеного теста или теста Pâte Brisée
- 2 цуккини, тонко порезать ножом или теркой на кружочки (можно заменить на кабачки)
- 75-100 г грибов (шампиньоны или кремини), порезать тонкими ломтиками
- 1 средняя луковица, порезать соломкой
- 1 крупный помидор, тонко порезать ножом или теркой на кружочки
- ¼ – ½ чашки порезанного базилика
- 2-4 зубчика чеснока, порезать
- 75-100 г сыра рикотта (см. Совет)
- 6 не очень тонких кусочков сыра проволон (моцарелла, сулугуни или похожего)
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло для смазывания формы и обжаривания (или другое растительное)
Приготовление
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и пассеровать лук примерно 7-10 минут на среднем огне, помешивая. Отложить лук в отдельную посуду.
Добавить еще масла и обжаривать цуккини примерно 5-7 минут на среднем-выше среднего огне.
Помидоры слегка отжать или промокнуть бумажным полотенцем.
Приготовить тесто, как описано в рецепте PâteBrisée или взять готовое слоеное (у меня готовое слоеное).
Форму для тарта слегка смазать.
Разогреть духовку до 200 C (400 F).
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг размером в диаметр дна формы для тарта плюс бортики. Перенести круг из теста в форму, разровнять. Удобно выравнивать при помощи дна стакана или мерительной чашки. Проткнуть основу теста вилкой.
Покрошить на тесто рикотту, на рикотту положить внахлест куски проволона. На проволон положить грибы, на грибы – лук. Слегка присыпать солью и черным молотым перцем.
Далее выложить в форму цуккини, присыпать солью и перцем, разровнять. На цуккини уложить внахлест кружочки помидора.
Посыпать крупной солью (немного), черным молотым перцем, смесью базилика и чеснока.
Выпекать примерно 30-40 минут.
Примерно через 15-20 минут проверить. Если тесто выпекается слишком быстро, т.е. начинает сильно золотиться-темнеть, убавить температуру духовки до 180-190 C (360-375 F). (Я убавила в последние 5-10 минут, но можно было и не убавлять).
Вынуть из духовки, дать постоять 5-7 минут перед тем, как нарезать на порции.
- Совет:
В этом рецепте можно фанатзировать с сырами. Можно использовать сыр Грюер (или эмментальский, швейцарский). Рикотту можно заменить на другие мягкие сыры или на фету/брынзу. В этом случае следите за количеством соли.
Шампиньоны можно заменить на любые другие грибы. Если это лесные грибы, перед закладкой в тарт их нужно сначала обжарить или отварить и обжарить.
Время выпечки сильно зависит от формы, в которой печется тарт. Например, у меня в данном случае была керамическая форма: она сильно нагревается и получается, что тарт выпекается словно на камне. Это способствует более ровному и лучшему пропеканию теста. Особенно это касается дна тарта.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Такая вкуснятина получилась!
Ирина, очень рада этому!