Рискнула я, воспользовалась неизвестной духовкой – и сразу пирог испекла. Что сказать? Теперь я точно знаю, как может меняться конечный результат в зависимости от того, какой техникой вы пользуетесь. Тарт, который обычно выпекается за 40-50 минут, простоял в духовке час или даже чуть дольше. Яблоки и персики уже завялились, зато тесто получилось идеально. Духовка эта старая, без вентилятора – вот и причина. То есть температуру нужно было выставить выше, чтобы получилось как всегда. Но тарт все равно вышел вкусным и нарядным. Обложила его свежими ягодами – красота. И, конечно, эта изашшная, как говорил мой сын в детстве, форма тарта очень выигрышна. Если любите печь и есть возможность приобрести такую продолговатую форму для выпечки с разъемным дном, очень рекомендую. И сладкие, и любые другие (как, скажем, томатный) тарты из нее выходят очень стильные.
За основу тарта взяла любимую всеми (и в семье у нас, и друзьями) галету. Приготовила тесто и прямо руками выложила им форму с бортиками, не смазывая ее предварительно. Отправила в холодильник и подержала там, пока готовила творожную начинку.
В общем, тарт получился, несмотря на то, что и творожная основа, и фрукты были слегка пересушены. Это все тесто волшебное – оно все недостатки прикроет.
И в заключение, прощаясь с моим старым домом фотографии моей бывшей кухни. Вообще-то, в том доме было две кухни. Одна в «подвале», но той я не пользовалась. Там есть холодильник для напитков и барная стойка, что и привлекало многих. Мой сын и его друзья любили там тусоваться. Взрослые тоже иногда пропускали по напитку-другому после и во время партии в биллиард. Пару слов о «подвале» – 150 кв м, он как жилое помещение, с окнами, коврами, диванами, телевизором огромным, биллиардом и прочими удовольствиями. Но кухня та мною использовалась как хранилище посуды и прочих кухонных штучек. Кухня наверху – большая, очень. Она-то и есть, вернее, была моим сокровищем. Она не только супер качественная, но и очень удобная, для каждой вещицы, каждой плошки-ложки свое место было. Ну, все, вроде теперь попрощалась с домом окончательно. Спасибо за внимание 🙂
Готовьте с удовольствием!
Тарт с творогом, персиком и яблоком
Ингредиенты
- 1 порция теста Pâte Sucrée
- 100 г творога рикотты или крем сыра (или чуть больше), комнатной температуры
- 1-2 ст.л. сахара для творожной начинки количество зависит от качества творога или рикотты
- ½ ч.л. ванильного экстракта
- 1 крупный твердый персик или нектарин
- 1 яблоко
- 2-3 ст.л. сахара для фруктовой начинки количество зависит от сладости персика и яблока
- 2-3 ст.л. миндальных пластинок не обязательно
- сахарная пудра для подачи
Для теста Pâte Sucrée:
- 1 ¼ - 1 ½ чашки муки
- 2 ч.л. сахара
- ½ ч.л. соли
- 114-120 г охлажденного сливочного масла порезать на мелкие кусочки
- 3-8 ст.л. очень холодной воды
Инструкции
-
Яблоко и персик нарезать тонкими (но не очень) дольками. Сложить в миску, добавить сахар и дать постоять, пока готовится тесто и творожная начинка.
Приготовить тесто.
-
В чаше комбайна смешать муку, соль и сахар. Добавить масло и перемолоть до состояния крошки. Добавить воду, начиная с трех ст.л. Перемолоть, пока не начнет формироваться шар из теста. Если шар не формируется, а тесто все еще в виде крошки, добавить еще воды (1-2 ст.л.).
-
Выложить тесто в форму для тарта и отправить в холодильник.
Пока тесто в холодильнике, приготовить творожную начинку.
-
В миске смешать, а лучше взбить творог или рикотту (крем сыр) с сахаром и ванильным экстрактом.
Для тарта:
-
Разогреть духовку до 180 C (360 F).
-
Вынуть форму с тестом из холодильника.
-
Выложить творожную начинку на тесто, сверху, чередуя, уложить внахлест дольки яблок и персика.
-
По желанию, посыпать миндальными пластинками.
-
Выпекать примерно 40-50 минут.
-
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
В творожную начинку можно добавить натертую лимонную цедру.
Если творог очень густой, добавить сливки.
Для более творожного вкуса количество творога можно удвоить.
Нина, кухня – просто мечта!!!
Спасибо, Ира. Теперь я и мечтаю о такой 🙂 А та мне верно послужила, теперь служит кому-то другому.
Нина, вы переехали в новый дом? С новосельем! Кухня очень просторная, с такой кулинарный блог начать – самое лучшее, что можно было придумать) Спасибо за ваши рецепты, уже не первый год (и даже не второй)) вдохновляют!
Спасибо, Женя! Но новоселье временное: мы арендуем дом и ищем новый. Уточню, кухня на фотографиях – в моем старом доме. Как говорится, моя бывшая 😉
Да, я уже после прочла пост про переезд, пропустила его, простите за неуместные поздравления. Представляю Ваши смешанные чувства, но желаю вам с мужем найти дом ещё лучше, ещё уютнее для вас двоих (раз сын “почти” съехал). Я думаю кухня вас найдет, ну или вы ее точно не упустите, такую же прекрасную как и была 🙂
Женя, поздравления очень даже уместны: у нас продать дом сейчас не так просто. Сказывается недавний жилищный кризис. Если в Калифорнии, Вашингтоне, Бостоне дома все уже вернулось на круги своя, и цены догнали и обогнали докризисные, то Средний Запад, включая и Чикаго, раскачивается медленно. Так что у нас все довольно лихо прошло: ни нервных ожиданий потенциальных покупателей, ни бесконечных просмотров-топтаний. А теперь мы свободны в выборе. Купить (если найдем быстро, что нравится) тоже проще: не нужно дом продавать – с этой точки зрения, мы желанные покупатели для продавцов. А кухня… кухню сделаем – было бы место 😉 У меня куча идей и планов на нее 😉
Дорогая Нина, спасибо за ваш сайт. Всегда получаю удовольствие от чтения и очень много рецептов использую. Если хочу попробовать что-то новенькое, в первую очередь смотрю, а что об этом пишет Нина Фомина? У меня вопрос: как Вы думаете, этот старт будет хорош с ягодами? Например голубика, малина?
Спасибо, Виктория за теплые слова!
Без сомнения, этот тарт будет хорош с ягодами, даже очень. Также можно приготовить несладкий тарт, скажем, овощной или луковый (с карамелезированным луком очень хорошо). Только следует убрать сахар из теста и творожной начинки (сделать ее солоновато-пряной). Удачи!