
Мне очень понравился этот салат. Так понравился, что я поехала в магазин за вторым кочаном капусты. Устрою себе вкусную капустную неделю.
Салат хорош как в теплом виде, так и на следующий день, в холодном. Великолепный здоровый гарнир к мясу, птице или рыбе. Замечательный самостоятельный ланч с кусочком багета или без.
В теплом салате все вкусы и ароматы усилены, в холодном они мягче, но капуста пропиталась заправкой. Удовольствие для вегетарианцев, любителей здорового образа жизни и просто любителей цветной капусты.
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 головка цветной капусты (можно брать мороженную капусту)
- 1-2 крупные моркови
- 3-4 ст.л. мелко порезанного шнитт-лука или зеленого лука
Для заправки:
- 2-3 ч.л. лимонного сока, беллого или красного винного уксуса (см. Совет)
- 4-5 ст.л. оливкового масла холодого отжима extravirgin
- 1 небольшой зубчик чеснока, очень мелко порезать
- 2 ст.л. зернистой дижонской горчицы (или 1 ст.л. обычной дижонской)
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Приготовить заправку: смешать все ингредиенты и слегка взбить.
Капусту разобрать на соцветия. Крупные соцветия порезать. (Мороженную капусту размораживать не надо).
Морковь порезать соломкой, мелкими кубиками или натереть на терке типа мандолина.
В кастрюле вскипятить воду. Добавить соль и соцветия цветной капусты. На большом огне довести до кипения и варить примерно 3-5 минут (время зависит от размера соцветий). Капуста должна остаться немного твердой, не разваренной. Через 2 минуты после закипания добавить морковь.
Слить воду (воду можно использовать в дальнейшем как основу для супов). Следует помнить, что горячая капуста продолжает готовиться за счет собственной тепературы.
Смешать капусту и морковь с заправкой, посыпать зеленым луком.
- Совет:
В этом салате количество лимонного сока или уксуса следует регулировать по вкусу: сначала добавьте меньше, попробуйте. Если нужно, добавьте еще.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий