Для этого вкуснейшего салата-гарнира из нута я люблю использовать овощи самых разных цветов. Салат получается исключительно нарядным и ярким на вид.
Если на столе такой салат, то никакой гарнир не нужен. Ну разве только ложечку риса добавить для любителей плотно поесть. Вполне насыщающий сам по себе и в то же время сочный салат великолепен практически с любым основным блюдом: рыбой, мясом, птицей, котлетами, колбасками, сосисками и проч.
Для вегетарианцев же – это вполне самостоятельное блюдо.
Теплый салат с нутом
4-6 порций
Ингредиенты
- 2 сладких перца разного цвета, порезать на кусочки
- 1 небольшой зеленый цуккини, порезать на кубики
- 1 небольшой желтый цуккини, порезать на кубики (можно заменить на маленький баклажан)
- 1 чашка нарезанного лука (можно смеси желтого и красного)
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать
- 1 перчик чили, мелко порезать (перчик по желанию)
- 1 банка нута (350-400 г), рассол слить
- 6-8 чашек молодой рукколы, молодого шпината или молодой салатной зелени
- 1 ч.л. бальзамического уксуса или лимонного сока (по желанию)
- ¼ – ½ ч.л. кумина
- Соль
- Черный молотый перец
- 1 ст.л. оливкового масла extra virgin
- Оливковое масло для готовки
- Хлопья пармезана для подачи (по желанию)
Приготовление
Важно, чтобы овощи обжаривались, а не тушились на сковороде. Поэтому, если у вас нет большой сковороды, лучше готовить овощи поэтапно, а затем смешать овощи и нут.
На сковороде с широким дном разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить примерно 4-5 минут до полупрозрачности.
Добавить чеснок и готовить 30 секунд.
Добавить перчик чили, сладкие перцы и готовить примерно 3 минуты на большом огне.
Добавить цуккини, соль, перец, кумин, бальзамический уксус и готовить 5 минут на большом огне.
Добавить нут, прогреть.
На блюдо выложить рукколу (или другую салатную зелень)
На рукколу выложить овощи с нутом. Сбрызнуть хорошим оливковым маслом. По желанию, посыпать стружкой из пармезана (срезать стружку с куска сыра овощечисткой).
- Совет:
Для более плотного салата можно взять 2 банки нута.
Готовьте с удовольствием!
Нут был от фирмы Ярмарка фасованный. Вроде бы должен быть хороший. Может прадв, попробовать первую воду сливать? Попробую )))) Спасибо )))
Да, дорогая Нина! Напишите, пожалуйста, про нут! Начитавшись про него ( не у Вас, раньше), я купила пачку нута. Замочила на ночь, утром поставила варить. Читала, что он обладает ореховым привкусом. Но уже при варке поняла, что есть его не буду. Запах неприятный, как говорилось в сказке 10 Королевство, старого матраса. И вкус такой же ((( Так оставшаяс часть нута у меня и лежит без применения. Может быть, поделитесь, как избавиться от этого не симпатичного запаха и привкуса? Заранее благодарна )))
Елена, уже написала – вот.
С проблемой матрасного вкуса не сталкивалась. Возможно, следует более тщательно промыть нут и слить первую воду после того, как он закипит. А может, дело в самом нуте, его качестве.
Нина, как я поняла у Вас нут уже готов (отварен) и он в каком-то рассоле,то есть соленый? Есть ли у вас рекомендации как приготовить сырой нут. Я купила пачку, готового я не видела у нас, и никак не подступлюсь… Как долго хранится отварной нут, сколько его варить за раз?
Женя, у меня нут из банок, консервированный. А давайте я опубликую следующий пост про нут – по-моему, это пригодится и для кого-то информация окажется интересной и новой.
В двух словах, нут готовить так же, как и бобовую фасоль.
Нина, спасибо за очередную идею! Я пожарю овощи на углях (в сковородке с дырками). Там они точно не тушатся. И салат получится с дымком.
На здоровье! Да, я тоже сейчас, в сезон гриля, делаю такой салат с овощами на гриле. (Эта фотография еще с зимне-весеннего времени)