Это ароматное, благодаря грибам, блюдо можно подавать как салат в зимний день или как гарнир к мясу, рыбе, птице в теплую погоду. С добавлением соевого соуса, кунжутных семечек и хлопьев острого перца, салат приобретает приятную азиатскую нотку.
2-4 порции
Ингредиенты
- 400-500 г шпината
- 1-2 гриба портобелло (количество зависит от размера грибов и личных вкусов)
- 1 маленькая или ½ средне-крупной моркови
- 1 огурец или 1 маленький цукини (не обязательно)
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло (или другое растительное) для жарки
Для заправки:
- 1-2 ст.л. уксуса (лучше белого винного или белого бальзамического)
- 4-6 ст.л. оливкового масла
- ½-1 ч.л. дижонской горчицы
- ½-1 ч.л. меда
- Соль
- Черный молотый перец
- 1-2 ч.л. кунжутных семечек (по желанию)
Приготовление
В небольшой посуде хорошо размешать уксус, горчицу, мед, соль и перец. Добавить оливковое масло и кунжутные семечки, размешать.
В салатник положить хорошо промытый и высушенный шпинат. Морковь и огурец (или цукини) натереть на терке Бернер или порезать очень тонкой соломкой. Добавить к шпинату.
Грибы обчистить бумажным полотенцем. Отделить шляпку от ножки. Порезать пластинками.
На сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить грибы на довольно большом огне примерно 5 минут. Большой огонь нужен для того, чтобы грибы не вываривались, а именно обжарились. В конце готовки посолить и поперчить.
Добавить горячие грибы к шпинату. Быстро и осторожно размешать. Полить заправкой. Подавать сразу, пока грибы еще теплые.
- Совет:
В заправку можно добавить 1–2 ч.л. соевого соуса. В этом случае салат приобретет восточный вкус.
Для остроты можно добавить в заправку щепотку хлопьев сушеного красного острого перца.
Салатную заправку можно приготовить и без меда и дижонской горчицы. Это будет базовый соус винегрет.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий