Под конец лета уже хочется готовить осенние блюда. Но у меня все плодоносят помидоры и цуккини. Лето у нас запозднилось – вот я все еще и собираю урожай.
Тиан, нужно непременно приготовить тиан! Мы его очень любим. Подам-ка я его к запеченной в духовке курице. Отличная идея! И курица в духовке, и тиан одновременно там же, да и кулечки со свеклой положу запекаться. Что ж духовку просто так гонять.
Тиан великолепен и с мясом, и с птицей, и с рыбой. Запеченный цыпленок с тианом на гарнир – великолепный ужин. Для себя, для гостей, для праздников. Французская кухня.
(о видах курицы рекомендую почитать пост Домашняя птица. Курица)
Тиан из помидоров и цуккини
2 порции
Ингредиенты
- 1 средний помидор
- 1 небольшой цуккини
- 1 большая луковица (порезать соломкой или кольцами)
- 1-2 зубчика чеснока, мелко порезать или пропустить через пресс
- 1-2 ст.л. молотого Пармезана (не обязательно)
- Соль
- Черный молотый перец
- 2 веточки тимьяна
- 1 веточка розмарина
- 1 ч.л. – 1 ст.л. Прованских трав (не обязательно, если используете свежие травы)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. оливкового масла extra virgin
Приготовление
На скоовроде разогреть оливковое масло. Добавить лук, чуть посолить и готовить примерно 5 минут, до прозрачности лука и слегка золотистого цвета.
Добавить чеснок и готовить 30-45 секунд.
Помидоры и цуккини тонко порезать на кружочки толщиной примерно ½ см или натереть, используя терку типа «мандолина». Помидоры резать поперек.
Разогреть духовку до 190 C (375 F).
Выложить лук в форму для гратена (или другую жаропрочную).
На лук выложить кружочки цуккини и помидоров внахлест. Можно чередуя цуккини и помидор или полосами: полоса цуккини, полоса помидоров и т.д. Посолить, посыпать перцем, Пармезаном (если используете) и Прованскими травами (если используете). Если используете свежие травы уложить веточки между овощей. Сбрызнуть оливковым маслом extra virgin и отправить в духовку примерно на 35-45 минут. Точное время зависит от качества, количества овощей, качества формы для запекания и духовки. Овощи должны полностью быть готовы и начнут слегка золотиться сверху.
Готовьте с удовольствием!
Нина, решила поделиться своей импровизацией на темы тиана.Лета еще и не было, но объявились лисички, шляпки с булавочную головку, но запах – лесной, натуральный (на даче кабачки еще никак не созревают, поэтому – привозные). Одним словом – лисички, обжаренные с луком и чуточкой сметаны выложила на почти готовый тиан, присыпала тертым сыром и запекла минут 15 в духовке. Заграничные гости смели в минуту и благодарили Вас за инициативу. Ну и я, конечно, тоже и рада , и благодарна! Хорошего продолжения лета!
Lilia, спасибо, что поделились. У Вас таким способом тиан-почтигратен получился 🙂 С лисичками у нас проблема, но я обязательно приготовлю “тиан” Вашим способом с грибами кримини или шампиньонами. С сыром не может не быть вкусно 😉 Заграничным гостям следовало все же Вас благодарить – рецепт весь Ваш получился, я только воспроизвела французскую классику (сказала скромно, потупив взор). Но главное, что все остались сыты и довольны. Лето у нас какое-то рваное: то жара, то ливни и прохлада. Ни помидоров, ни огурцов, похоже, не дождаться. Так, пара цуккини старается выжить. И, тем не менее, нам всем хороших летних деньков!
Долго думала, что бы сделать из цукини – сама из них делали всякие закуски и гарниры. Хотелось чего-то нового. И тут Ваш рецепт, да к тому же далекие гости. Сделала к цыпленку по-римски, там тоже много томатов. Очень всем понравилось! Спасибо, Нина, за Ваши старания разнообразить ассортимент простых и вкусных сезонных блюд! На очереди – клубничный джем для сыра!
На здоровье, Lilia! И спасибо за Ваши комментарии.
У меня лето не обходится без такого тиана и рататуйя, последний я, правда, не всегда готовлю по рецепту и нередко упрощаю в приготовлении.
очень надеюсь, что джем клубничный Вам понравится.