Рецепты моих томатных джемов очень популярны среди наших знакомых и родственников. Кому-то больше нравится простой томатный джем, а кто-то без устали повторяет томатный джем с копченой паприкой. Моя мама поделилась рецептом со всеми своими приятельницами. Теперь все ее подруги и знакомые готовят баночки с этой вкуснятиной. За все время я слышала только одну жалобу: «Джем потрясающий, но помидоров уходит много, а съедается моментально».
Понимаю, что не всегда есть возможность купить мясистые помидоры (а именно они лучше подходят для джема), из водянистых его получается меньше. Вот мне и пришла идея несколько изменить рецепт. Результат получился замечательный! Мой сын, приезжавший на каникулы, попросил несколько баночек с собой. Пока варила ему, придумала еще пару-тройку рецептов. В прошлом сезоне я делилась рецептом томатно-лукового релиша. Этот рецепт очень похож на опубликованный, но я изменила пропорции помидоров, лука и сахара, а также добавила свежие тимьян и розмарин и кое-что поменяла в специях. Получился похожий, но другой по вкусу продукт.
Готовить эти джемы-релиши одно удовольствие – тут такое море для фантазии. Буду делиться рецептами. Они вкусны и интересны!
Сегодня два рецепта в одном: томатно-луковый джем-релиш и такой же с копченой паприкой. Лук здесь добавляет не только вкус, но и объем, часть помидоров заменяется луком.
Этот джем изумителен с мягким козьим сыром, крем-сыром, как соус или дип с крекерами, чипсами, тостами.
Я также готовила джем из мелких помидорок – понравилось чуть меньше по причине толстой кожицы. Мои любимые помидоры для джема – это рома. Кстати, сальсу из них тоже лучше всего делать.
Томатно-луковый джем
Ингредиенты
- 500 г помидоров, желательно мясистых, порезать на кусочки
- 500 г репчатого лука (любого, желтого, красного, сладкого, испанского)
- ¼ – 1/3 чашки сахара
- 3-4 зубчика чеснока, мелко порезать
- 1 перчик чили, вынуть внутренность и мелко порезать
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. мелко порезанного имбиря (не обязательно)
- 1 ст.л. бальзамического уксуса (при необходимости заменить на красный винный или яблочный)
- 2-3 веточки тимьяна
- 2 веточки розмарина
- ½ – 1 ч.л. соли или по вкусу
- ¼ ч.л. кайенского перца или чуть больше
- ¼ ч.л. черного молотого перца
- 1/8 ч.л. молотого душистого перца
- 1 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
Вариант
Томатно-луковый джем с копченой паприкой
- Добавить 2-3 ч.л. копченой паприки
Приготовление
Порезанные помидоры засыпать сахаром и дать постоять примерно 10-15 минут. Помидоры дадут сок.
В кастрюле, в которой будет вариться джем, разогреть оливковое масло. Добавить лук, слегка присыпать его солью и готовить на маленьком огне примерно 10-15 минут.
Добавить бальзамический уксус и готовить на маленьком огне примерно 5 минут.
Добавить перец чили, имбирь, чеснок и готовить примерно 1 минуту.
Добавить остальные ингредиенты, включая помидоры. Довести до кипения и варить на маленьком огне, помешивая, примерно 35-45 минут до состояния джема. Жидкость практически вся должна выкипеть.
Горячим разлить в сухие банки. Закрыть крышками. Остудить.
Хранить в холодильнике.
- Совет:
Для заготовок на зиму готовый джем простилиризовать примерно 10 минут.
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
Нина, здравствуйте, очень люблю Ваши рецепты, потому что точно знаю, что будет вкусно. Обычно не оставляю комментарии, просто не хватает времени, но за этот рецепт БОЛЬШОЕ СПАСИБО! Ну очень вкусно! Делала в прошлом году много разных новых заготовок на пробу, этот у меня среди самых любимых.
Здравствуйте, Инна.
Я всегда радуюсь, когда нравятся мои рецепты, особенно, когда дают такую высокую оценку. Знаете, это как единомышленника встретить.
На здоровье и спасибо за добрые слова!
Нина, добрый день! В прошлом году делала джем точно по рецепту, очень понравился мне и моим друзьям. В этом году решила сварить с луком пореем, тоже замечательно. Овощи у меня свои, два года живем за городом, Ваши рецепты мне очень помогают. Много сайтов кулинарных просмотрела, остановилась на Вашем. Дальний Восток, г.Хабаровск.
Ирина, здравствуйте! Приятно все, что Вы написали. Знаю, какое удовольствие открыть зимой баночку чего-то вкусного, своими руками приготовленного, да со своего огорода… Желаю Вам таких приятных минут и всегда обильного урожая! И Вы подтолкнули меня к тому, чтобы попробовать томатный джем с луком пореем – какое интересное сочетание!