Хорошо, конечно, сделать томатный суп из наполненных солнцем, а значит, и сладостью, помидоров. Но сейчас, когда помидоры не в самой своей «лучшей форме», а супчику томатного хочется, есть выход. Да к тому же, очень простой выход.
Мне на помощь «пришли» помидоры в собственном соку. Надо сказать, эти витамины в банках меня частенько выручают. Что только я с ними не вытворяю: и в супы закидываю, в духовке с другими овощами запекаю, мясо-птицу тушу. А про блюда из пасты и соусы и говорить не приходится.
Вот и на этот раз суп из них получился просто замечательный! Одно условие: помидоры эти баночные должны быть хорошего качества. Но это вообще условие хорошей кухни.
Итак, немного лета в зимнюю стужу…
6-8 порций
Ингредиенты
- 1 банка (800 г/28 oz) консервированных помидоров в собственном соку (предпочтительно итальянских), целиком или кусочками
- 2-3 зубчика чеснока, порубить
- 1 луковица (200-250 г), порезать на кубики
- 1 большая морковь, порезать на небольшие кубики
- ½ – 1 ч.л. смеси сушеных трав по вкусу (прованские, итальянские, тимьян, базилик, петрушка)
- Щепотка кайенского перца
- 1 ч.л. сахара или по вкусу (это зависит от помидоров и моркови)
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло (или другое растительное)
- Вода
- Жирные сливки для украшения (по желанию)
Приготовление
В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, пассеровать примерно 5 минут. Добавить чеснок, готовить 45 секунд. Добавить морковь, слегка обжарить 3-5 минут.
Добавить помидоры в соку. В банку от помидоров налить примерно на 2/3 воды. Добавить в кастрюлю. Довести до кипения. Добавить соль, черный молотый перец, сушеные травы. Варить под крышкой примерно 15-20 минут на маленьком огне.
Снять с огня. Добавить кайенский перец, сахар, если нужно. При помощи погружного блендера, стационарного блендера или комбайна сделать пюре. Попробовать. Если нужно, добавить соль и перец.
Подавать с тостами, крекерами или крутонами, капнув сливок (узор можно нанести при помощи деревянной зубочистки).
- Совет:
По желанию, посыпать суп зеленью или сыром. Очень вкусно с голубым сыром или горгонзолой.
Количество воды примерное. Это зависит от качества помидоров в соку.
Пюре можно делать при помощи погружного блендера, стационарного блендера, комбайна или картофелемялки. Если используете картофелемялку, будьте осторожны, чтобы горячие брызги не попали на кожу.
Суп можно хранить в холодильнике. Разогревать на небольшом огне, постоянно помешивая.
Суп хорошо замораживается.
Готовьте с удовольствием!
Очень вкусным получается этот суп, если кроме лука спассеровать еще красный болгарский перец (кубиками) и обычный перчик чили. Ну, и немного паприки. И пассеровать не только на оливковом масле, а с добавлением сливочного. ТАкже после того, как я суп этот измельчаю в блендере, я снова ставлю его на плиту и добавляю 250 мл нежирных сливок – прямо в суп, – даю хорошо прогреться им там, стараться, чтоб суп-пюре не закипел. Ну, и базилик я добавляю свежий – еще на стадии овощей.
Hanna, абсолютно с Вами согласна. С перцами – ну, очень вкусно, да еще базилик, сливки… Вы меня раздразнили. Этот же томатный суп почти “девственно-томатный” 🙂
Отличный томатный супчик!
Да, супчик отличный!
Давно хотела найти рецепт томатного супа.Очень люблю супы-пюре.Сегодня приготовила.Для приготовления использовала томаты в собственном соку кусочками пр-во Италия.Из сухой зелени брала что оказалось дома 🙂 Петрушка,тмин,розмарин,орегано. Делала без кайенского перца, но черным перцем щедро приправила. Никогда не думала что щепотка сахара так меняет вкус блюда! (Ещё одно новое открытие, благодаря вашему сайту) В общем, СПАСИБО огромное за рецепт! Я лично съела сразу две чашки! Муж сказал, что это лучший томатный суп, который он когда либо ел 🙂 Спасибо вам.
Алена, на здоровье! Очень рада, что суп понравился Вам и Вашему мужу. На вкус нашей семьи, это тоже один из лучших томатных супов. Спасибо, что поделились впечатлениями!