
Трудно было придумать название этого торта. И Глория была в голове, и Киевлянка, и Надежда. Остановилась я на спокойном Олэна. Без особого пафоса.
И сразу к делу: крем для торта можно приготовить только из сливок или с добавлением сливочного масла (пропорции 1:1), если есть настроение на тортик пожирнее. У меня вот бывают такие редкие желания, когда хочется кусок торта, да чтоб с масляным кремом. Пожирней и погуще, как говорится.

Можно приготовить торт без орехов, но орехи придают ему новый уровень. Вот это приятное похрустывание и нежный крем – очень приятное сочетание. Орехи здесь я люблю использовать миндальные или фундук. Миндальные всегда отлично сочетаются с абрикосовым джемом. А фундук – он просто хорош, как орех без ярко выраженного вкуса. Очень нейтральный. В меру “ореховый”, так сказать.

Джем. Мой любимый – абрикосовый. Зимой иногда беру апельсиновый – тоже отлично. Хороши также персиковый и малиновый.
Рецепт простой, гибкий (твори – не хочу) и каждый раз с очень хорошим результатом.

С верой, надеждой и любовью!

Торт Олэна
Ингредиенты
Для коржей:
- 2 яйца комнатной температуры
- 3/4 чашки сахара
- Щепотка соли
- 1 ч.л. ванильного экстракта при необходимости, исключить
- 2 ст.л. сливок или цельного молока
- 1 чашка муки просеять!
- 1 ч.л. пекарского порошка разрыхлителя/baking powder
- Сливочное или растительное масло для смазывания пекарской бумаги
Для крема:
- 2 – 2 1/2 чашки жирных сливок 30% и выше
- 1/4 чашки сахарной пудры
А также:
- 1/4 чашки абрикосового джема или чуть больше
- 1/4 чашки примерно рубленых миндальных орехов или пластин (или орехов фундук)
- 1/4 чашки примерно сахарной пудры для посыпки
Инструкции
Приготовить крем:
-
Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Сливки взбить с сахарной пудрой до состояния крема.
Приготовить коржи:
-
Нагреть духовку до 190 С (375 F).
-
Противень выстелить бумагой для выпечки. Бумагу хорошо смазать сливочным маслом (или растительным, при необходимости).
-
Миксером взбить яйца, чтобы они только размешались. Добавить сахар, соль и взбивать до тех пор, пока смесь не станет бледно-желтого цвета (примерно 1-2 минуты). Старайтесь не перебить.
-
Добавить сливки (или молоко), ванилин и размешать.
-
Добавить просеянную муку, смешанную с пекарским порошком. Размешать.
-
Перенести тесто на большой противень, разровнять в прямоугольник.
-
Выпекать примерно 12 минут. Корж станет слегка золотистым и при нажатии слегка пружинит.
-
Вынуть из духовки и остудить на противне примерно 5 минут.
-
Перенести на доску и полностью остудить корж.
-
Обрезать края прямоугольника. Разрезать прямоугольник на три части. Обрезки мелко порезать, чтобы получилась крошка.
Сборка:
-
Перенести один корж на блюдо или поднос.
-
Намазать примерно 1/3 порции крема на корж.
-
Сверху положить второй корж и толстым слоем намазать джем.
-
Накрыть третьим коржом. Намазать 1/3 порции крема на корж. Остатками крема обмазать бока торта.
-
Загладить торт спатулой или узорной спатулой.
-
Посыпать торт крошкой и орехами.
-
Посыпать через мелкое ситечко сахарной пудрой.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Торт лучше приготовить за сутки до подачи – он настоится и пропитается кремом.
Как раз к нашему празднику! Дню Независимости!
Дуже дякую!
Именно так, Виктория. С Днем Независимости! Все буде!