Торт Олэна

Трудно было придумать название этого торта. И Глория была в голове, и Киевлянка, и Надежда. Остановилась я на спокойном Олэна. Без особого пафоса. 

И сразу к делу: крем для торта можно приготовить только из сливок или с добавлением сливочного масла (пропорции 1:1), если есть настроение на тортик пожирнее. У меня вот бывают такие редкие желания, когда хочется кусок торта, да чтоб с масляным кремом. Пожирней и погуще, как говорится. 

Можно приготовить торт без орехов, но орехи придают ему новый уровень. Вот это приятное похрустывание и нежный крем – очень приятное сочетание. Орехи здесь я люблю использовать миндальные или фундук. Миндальные всегда отлично сочетаются с абрикосовым джемом. А фундук – он просто хорош, как орех без ярко выраженного вкуса. Очень нейтральный. В меру “ореховый”, так сказать.

Джем. Мой любимый – абрикосовый. Зимой иногда беру апельсиновый – тоже отлично. Хороши также персиковый и малиновый.

Рецепт простой, гибкий (твори – не хочу) и каждый раз с очень хорошим результатом.

С верой, надеждой и любовью!

Распечатать

Торт Олэна

Блюдо Выпечка сладкая, Десерт, Праздники, Торт

Keyword торт, торт Олэна

Подготовка 18 минут

Приготовление 12 минут

сборка 15 минут

Всего 45 минут

Порции 8

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

Для коржей:

• 2 яйца комнатной температуры
• 3/4 чашки сахара
• Щепотка соли
• 1 ч.л. ванильного экстракта при необходимости, исключить
• 2 ст.л. сливок или цельного молока
• 1 чашка муки просеять!
• 1 ч.л. пекарского порошка разрыхлителя/baking powder
• Сливочное или растительное масло для смазывания пекарской бумаги

Для крема:

• 2 – 2 1/2 чашки жирных сливок 30% и выше
• 1/4 чашки сахарной пудры

А также:

• 1/4 чашки абрикосового джема или чуть больше
• 1/4 чашки примерно рубленых миндальных орехов или пластин (или орехов фундук)
• 1/4 чашки примерно сахарной пудры для посыпки

Инструкции

Приготовить крем:

1. Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Сливки взбить с сахарной пудрой до состояния крема.

Приготовить коржи:

1. Нагреть духовку до 190 С (375 F).
2. Противень выстелить бумагой для выпечки. Бумагу хорошо смазать сливочным маслом (или растительным, при необходимости).
   
3. Миксером взбить яйца, чтобы они только размешались. Добавить сахар, соль и взбивать до тех пор, пока смесь не станет бледно-желтого цвета (примерно 1-2 минуты). Старайтесь не перебить.
   
4. Добавить сливки (или молоко), ванилин и размешать.
5. Добавить просеянную муку, смешанную с пекарским порошком. Размешать.
   
6. Перенести тесто на большой противень, разровнять в прямоугольник.
   
7. Выпекать примерно 12 минут. Корж станет слегка золотистым и при нажатии слегка пружинит.
8. Вынуть из духовки и остудить на противне примерно 5 минут.
9. Перенести на доску и полностью остудить корж.
   
10. Обрезать края прямоугольника. Разрезать прямоугольник на три части. Обрезки мелко порезать, чтобы получилась крошка.
    

Сборка:

1. Перенести один корж на блюдо или поднос.
2. Намазать примерно 1/3 порции крема на корж.
   
3. Сверху положить второй корж и толстым слоем намазать джем.
   
4. Накрыть третьим коржом. Намазать 1/3 порции крема на корж. Остатками крема обмазать бока торта.
   
5. Загладить торт спатулой или узорной спатулой.
   

6. Посыпать торт крошкой и орехами.

   

7. Посыпать через мелкое ситечко сахарной пудрой.

   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Торт лучше приготовить за сутки до подачи – он настоится и пропитается кремом.