Цитрусовые чипсы

Сейчас у нас сезон цитрусовых. Мандарины разных сортов, сумо, грейпфруты белые и красные, клементины, апельсины обычные и для сока, кара-кара, кровавые, лимоны, лаймы – все это переливается всеми оттенками оранжевого с вкраплениями желтого и зеленого. Что ж, пора заготовить чипсы. Тем более, у нас холода стоят – вот тепло от духовки и для дома приятно будет.

Первый раз я увидела эти кружочки будто потускневшего золота сколько-то лет назад в одном баре у нас в Чикаго. Бар хороший. Модный. Дорогой. Но стоящий посещения. Там готовили коктейли и украшали их такими вот чипсами из кровавого апельсина, груши и клубники. Нет, не эти ребята были первыми в производстве сушеных апельсинок. Просто я их впервые увидела именно там. И пришла в восторг. А потом начался бум – всякий мало-мальски приличный бар или ресторан подбрасывал тебе такой цитрусовый кружочек в напиток. Если они могут, то и я сумею, подумала. И взялась за дело. А дело оказалось нехитрое. И не нужны специальные дегидраторы. Духовки вполне достаточно. 

Конечно, этот способ приготовления чипсов подходит ко многим фруктам, но время сушки будет разное. Яблоки, груши, киви, клубника, ананасы… Все впереди. Сегодня цитрусовые. 

Куда их использовать? Как я уже сказала, в коктейли. Также хороши они в бокале красного недорогого вина. Просто красиво. Ими “разрисовывают” торты. Представьте, свадебный торт расцвечен такими чипсами разных размеров и засахаренными цветками фиалки – ну, очень впечатляет. Такая естественная натуральная красота. Я люблю подать, скажем, простейший десерт-бриошь со взбитыми сливками и добавить цитрусовый кружочек – и мило, и вкусно. Простой шарик обычного ванильного мороженого заиграет новыми вкусовыми красками и порадует глаз. Салаты. Легкие листовые салаты с шариками моцареллы или пармезановой стружкой с удовольствием примут на свое ложе цитрусовую крошку. Даже к рыбе не возбраняется подать ломтик сушеного лимона – необычно и пикантно. Цитрусовые чипсы добавят интереса даже сырной доске. Они – прекрасное дополнение к коньяку, портвейну или виски, именно как чипсы.

Помимо еды, чипсы могут украсить ваш дом – прозрачные красивые контейнеры, наполненные ими, смотрятся очень привлекательно на кухне. Попробуйте также добавить цветные кружочки в ароматные попурри для дома. А елка, я забыла про елку – она тоже будет рада таким “игрушкам”. Какой чудесный элемент декора! Цитрусовые чипсы хранятся долго – банка или контейнер должны быть плотно закрыты. 

Ну что, займемся приятным – подсушим апельсинки-мандаринки для ублажения души и глаза.

Готовьте с удовольствием!

Цитрусовые чипсы

Блюдо Вегетарианские блюда, День Св. Валентина, Десерт, Заготовки, Закуски, Новый год, Праздники, Рождество, Средиземноморская диета, Цитрусовые
Keyword цитрусовые, чипсы
Подготовка 5 минут
Приготовление 4 часов
Всего 4 часов 5 минут
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • Апельсины мандарины, лимоны, грейпфруты и др. цитрусовые

Инструкции

  1. Разогреть духовку – конвекция 200 F (около 100 С).
  2. Противень или два выстелить бумагой для выпечки.
  3. Цитрусовые помыть с щеткой. Нарезать тонкими кружками 1/8” -1/4” (4-6 мм). Удобно пользоваться теркой типа “мандолина” (у меня 1/8”, вторая позиция по толщине). Для более хрустящих и тонких чипсов используйте толщину 1/8” (3,6 мм).
  4. Уложить кружочки цитрусовых на противень и отправить в духовку (средняя полка) примерно на 2 часа.

  5. Через 2 часа перевернуть, противень повернуть на 180 градусов и подсушивать еще 2 часа. Для маленьких и деликатных мандаринов время сократится примерно на 30 минут. Если используете два противня, один следует установить на средней полке, другой на нижней полке духовки. Если цитрусовые порезаны толще – 1/4” ( примерно 6 мм), время дегидрации (подсушивания) увеличится с 4 часов до примерно 5-6. Точное время зависит от цитрусовых и особенностей духовки. Чипсы должны стать сухими и хрустящими.

  6. Полностью остудить на противне.
  7. Хранить в герметично закрытом контейнере.

Примечания:

Если хотите сделать чипсы послаще, перед сушкой чуть присыпьте их сахаром.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий