Цуккини с обугленными помидорами

Вот ждешь, ждешь сезон гриля, всю зиму ждешь, весной лето торопишь, а он, сезон этот, тебе сюрпризы устраивает. Ливни, ливни – не до гриля.

Многое из того, что планировалось приготовить на улице, переносится в дом – на плиту и в духовку. И «обугленные» помидоры больше похожи на обжаренные. Утратив аромат дымка, они, тем не менее, украсили блюдо с цуккини, ну, и вкусу добавили.

За окном дожди, громы и молнии, а у меня на кухне солнечно, благодаря ярким помидоркам, ароматным цуккини и радости от того, что получилось нарядно и вкусно. Желтое на желтом.

Цуккини можно брать зеленые и желтые, кабачки также подойдут. Помидоры черри, кампари и другие мелкие, желтые, красные, оранжевые.

Петрушку можно заменить укропом или базиликом по вкусу (базилика в этом случае брать меньше, чем указано в рецепте).

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Цуккини с обугленными помидорами

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры

Подготовка 10 минут

Приготовление 10 минут

Всего 20 минут

Порции 4 - 6

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1 желтый цуккини
• 1 зеленый цуккини
• 4-8 помидорок кампари или 12-16 помидорок черри
• ¼ - 1/3 чашки мелко порезанной петрушки
• 2-4 зубчика чеснока , пропустить через пресс или очень мелко порезать
• ¾ - 1 чашка муки
• крупная морская соль
• черный молотый перец
• оливковое масло для жарки

Инструкции

1. В маленькой мисочке смешать петрушку и чеснок.
   
2. Цуккини порезать на кружочки толщиной примерно 1,5 см.
   
3. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить обвалянные в муке кружочки цуккини. Можно насыпать муку в тарелку/лоток и обмакивать каждый кружочек цуккини, стряхивая излишки; или в пакет насыпать муку, добавить туда цуккини и потрясти, чтобы мука покрыла цуккини полностью. Для обжарки вынимать кружочки из пакета, стряхивая излишки. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета, примерно по минуте с каждой стороны.
   
4. Выкладывать обжаренные цуккини на блюдо, посыпая солью, перцем и смесью петрушки с чесноком.
   
5. На этой же сковороде или параллельно на другой обжарить помидорки на большом огне до появления «подпалин».
6. Выложить помидорки на цуккини, присыпав солью, перцем и смесью петрушки с чесноком.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Муку можно исключить из рецепта.

Помидорки черри можно «обуглить» не снимая с веточек – кисть помидорок смотрится очень привлекательно.

Альтернативно можно приготовить овощи на гриле. В этом случае муку исключить.