Февраль принято считать сложным месяцем для мест с переменой времен года: конец зимы, меньше солнца. «Достать чернил и плакать…»
Подустав от зимних тушений, хочется чего-то яркого и летнего на столе. К счастью, это совсем несложно: в Мексике и Южной Америке урожай овощей, фруктов и ягод, которым эти страны щедро делятся. Налитая солнцем красная смородина из Чили, малина, как с куста, из Мексики, сладкая папайя, сочные перцы, цуккини…
Да, именно цуккини напомнят мне о лете. Цуккини, красные перцы для цвета и каперсы для пикантности. Объедение!
Теплый салат или гарнир к птице, рыбе, говядине или баранине – прекрасно!
Цуккини с перцами и каперсами
2-4 порции
Ингредиенты
- 1 большой цуккини, порезать на кружочки толщиной 2 см
- 1 сладкий перец (лучше красный, желтый или оранжевый), порезать
- 1-3 крупных зубчика чеснока, мелко порезать (количество зависит от личного вкуса)
- 2-3 ст.л. мелких каперсов
- 2 ст.л. оливкового масла
- Соль
- Черный молотый перец
- Мелко нарезанная зелень петрушки (по желанию)
- Молодая салатная зелень, по желанию (у меня руккола)
Приготовление
На блюдо выложить салатную зелень.
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить кружочки цуккини, посыпать их солью, перцем и обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Выложить на салатную зелень.
Увеличить огонь и на той же сковороде обжарить кусочки перца, слегка посыпав их солью и черным перцем, чтобы они начали золотиться по краям. Уменьшить огонь до среднего, добавить чеснок и каперсы, обжаривать еще 45-60 секунд. Выложить перцы с каперсами на цуккини.
По желанию, посыпать зеленью петрушки.
Готовьте с удовольствием!
Красиво, Нина! Что-то такое “рататуйское”! Отличный гарнир к рыбе; я только что делала жареную треску с картофелем. Поднадоело. Так что ваш гарнир – как раз вовремя. Завтра пожарю еще с ним. Очень красивый натюрморт: веточка красной смородины и Ваш красивый маникюр. Я сама всегда любила такой цвет. Вам идет – и смородина, и лак!
Согласна, Мария, красиво. И вкус великолепный. Надеюсь, Вы оцените.
Маникюр… такой цвет никогда не делаю на руках – “не мой гардеробчик”. Но тут захотелось яркости во всем: в еде, одежде, духах и маникюре 🙂