Цветная капуста с фарро и вялеными томатами

 

На протяжении тысячелетий человечество осваивает и выращивает пшеницу. Из ее зерен делают муку, из которой выпекают хлеб, производят пасту (макаронные изделия). Но зерна пшеницы – это не только мука. Их используют в кашах, супах, а теперь и крайне популярных салатах. Разные сорта этого растения и различные способы обработки пшеницы дарят нам кус-кус, булгур, манную крупу, целиковые зрелые пшеничные зерна (известные и очень популярные в США, как их называют здесь, wheat berries/пшеничные «ягоды»), фрике (или фарик – зеленые молодые пшеничные зерна), фарро (настоящее фарро), известную по сказке Пушкина  «О попе и работнике его Балде» полбу (другая разновидность пшеницы, во многих странах принятая как разновидность фарро) и другие.

В Америке, если есть спрос, предложение всегда созреет: вырастят, выведут, закупят и проч. Так и с крупами происходит. Популяризация здорового образа жизни и качественного здорового питания повлекла за собой культ зерновых. Теперь в каждом приличном магазине можно купить гречку, пшено, не говоря уже о киноа и фарро. Одни культуры (продукты) принимаются охотнее (фарро и киноа, например), другие – медленнее (пшено и гречка).

Я очень люблю фарро и с удовольствием готовлю с этой крупой супы, сложные гарниры и салаты. Вкус фарро напоминает вкус перловки, и в кулинарии их можно считать взаимозаменяемыми.

Моя цветная капуста с фарро – это, по сути, и гарнир, и салат. Причем, салат теплый или холодный, как хочется. Благодаря кислинке лимонного сока и кисловатой же сладости вяленых томатов, ореховому привкусу фарро и аромату петрушки, пресная цветная капуста заиграла разными вкусовыми оттенками. Все эти вкусы перемешались и настоялись, и на следующий день мой салат-гарнир стал еще вкуснее.

 

Цветная капуста с фарро и вялеными томатами

 

Приготовление

Приготовить фарро согласно инструкции на упаковке.

Цветную капусту разобрать на соцветия. Крупные соцветия порезать. Отварить капусту в подсоленной воде до готовности (капуста должна остаться немного твердой, не разваренной. Следует помнить, что готовая горячая капуста продолжит готовиться за счет собственной тепературы). Выложить капусту в дуршлаг и прямо в нем ножом порезать-разломать купусту на более мелкие кусочки.

Пока варится капуста, разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, добавить лук и перец чили и готовить примерно 4-5 минут. Добавить вяленые томаты и потомить 1-2 минуты. Добавить крупу, капусту, петрушку, соль (если нужно), черный перец и оливковое масло (примерно 3-4 ст.л. или побольше). Выжать сок половины лимона (или чуть меньше-больше по вкусу). Размешать, по желанию, прогреть.

Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Готовьте с удовольствием!