Именно с хлебной крошкой, а не в хлебной крошке. Цветная капуста в сухарях – это другой рецепт, про него как-нибудь потом.
Недостаток этого рецепта, как и всех рецептов, содержащих хлебную крошку для обжаривания, расход растительного масла. С одной стороны, блюдо вегетарианское, легкое, с другой, хлебная крошка – поглотительница масла. Но вкусно! Лук здесь придает всему блюду новое вкусовое ощущение и, честно говоря, не понятно, что вкуснее, капуста или лук.
Если у вас нет хлебной крошки, ее легко приготовить. Причем сделать это можно заранее и хранить в банке или контейнере. Расходовать по надобности. Белый хлеб, вчерашний или двух-трехдневный, перемолоть в комбайне или блендере. Для комбайна можно использовать насадку «терка» или обычные ножи. Перемалывать не очень мелко, крупная крошка будет более хрустящей. Получившуюся крошку разложить на подносе или противне и оставить подсушиться на воздухе, изредка помешивая. Можно подсушить крошку в духовке. Готовую крошку поместить в контейнер или банку, плотно закрыть и хранить на полке или в морозилке.
(Добавлено 23 июля 2015 г.) Кстати, теперь я делаю свежую крошку: после песто, шермулы, сальсы верде испанской или схуга, перемалывая хлеб, очищая тем самым чашу комбайна. И эту свежую крошку не подсушиваю, а сразу перекладываю в контейнер и в морозилку. Очень удобно.
А с цветной капустой и луком дальше все очень просто…
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 головка цветной капусты (можно брать мороженную капусту)
- 1 крупная луковица (300-350 г), желательно сладкая
- 1 чашка хлебной крошки
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- 1 ч.л. гранулированного лука
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло для обжаривания
Приготовление
Хлебную крошку смешать с черным перцем, гранулированными луком и чесноком.
Капусту разобрать на соцветия. Крупные соцветия порезать. (Мороженную капусту размораживать не надо).
Луковицу разрезать вдоль пополам. Затем каждую половинку порезать широкой соломкой.
В кастрюле вскипятить воду. Добавить соль и соцветия цветной капусты. На большом огне довести до кипения и варить примерно 3-5 минут (время зависит от размера соцветий). Капуста должна остаться немного твердой, не разваренной.
За 45-60 секунд до окончания варки добавить лук.
Слить воду (воду можно использовать как основу для супов). Следует помнить, что горячая капуста продолжает готовиться за счет собственной тепературы.
На сковроде разогреть оливковое масло (примерно ¼ чашки). Добавить капусту с луком, посыпать хлебной крошкой и размешать. Поджаривать, помешивая, на большом огне до золотистого цвета крошки (примерно 2-4 минуты). Если необходимо, добавить еще оливкового масла.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Здравствуйте, Нина! Капуста с чесночной крошкой это очень вкусно, я обжаривала капусту со специями и потом посыпала крошкой и пармезаном. Хочу попробовать Вашу версию, но меня смущает предварительно отваренный лук, что если его обжарить, а потом добавить капусту и крошку?
Amber, здравствуйте!
Да, я понимаю, о чем Вы. Обжаренный лук – звучит привычнее. Но здесь я использовала лук не как ароматическую добавку, а как овощ (так же, как и капусту) – отсюда и “отварить”. Но если не чувствуете комфортно с отварным луком, обжарьте – это беспроигрышно.
Кстати, теперь я делаю свежую крошку, после песто, чимичурри или схуга, перемалывая хлеб (очищая чашу комбайна). И эту свежую крошку не поджариваю, а складываю в контейнер и в морозилку. Очень удобно. Пока писала, решила добавить это в рецепт 🙂