Цветная капуста слабо-маринованая и ассорти с цветной капустой

 

За основу я взяла рецепт Капуста маринованная. Давно собиралась приготовить цветную капусту таким способом. Вот, наконец-то, собралась. Сняв пробу, отказалась от мясной половины ужина: так мне было вкусно есть эти овощи с картошкой! Замечательная закуска! Причем, я уверена, что из мороженой цветной капусты тоже можно приготовить эту вкуснятину. Изначально я собиралась сделать капусту с морковью и только. Но, как всегда, остановиться не смогла: часть сделала по-задуманному, а в другую часть добавила цуккини и мелкие патиссоны. И не пожалела. И капуста с морковью и ассорти получились замечательно. Хотя все-таки цветная капуста мне понравилась больше всего, даже из ассорти я вылавливала из банки цветную капусту, вкусную, хрустящую.

Ингредиенты

• 1 крепкий кочан капусты небольшого размера
• 2 моркови

Для ассорти:

• Цветная капуста
• Морковь
• Молодые цуккини
• Мелкие патиссоны

Для маринада (если добавлять цуккини, следует увеличить количество маринада до 1 ½ – 2 л):

• 1 л воды
• 1 ст.л. с верхом соли
• ¼ чашки сахара
• ¼ чашки уксуса
• ¼ чашки растительного масла

 

Приготовление

Капусту разобрать на небольшие соцветия, крупные порезать.

Морковь почистить и порезать на небольшие кружочки или по диаганали.

Чередуя, плотно уложить подготовленные овощи в чистые банки.

Для ассорти: цуккини порезать на кружочки или полукрожочки, мелкие патиссоны оставить целиком или разрезать пополам.

Вскипятить маринад.

Горячим маринадом залить овощи в банках. Оставшийся маринад не выливать. Он может понадобиться, чтобы доливать банки до верха, т.к. овощи могут впитать жидкость. Для доливания раствор греть не обязательно, можно использовать остывший. Овощи должны быть покрыты маринадом полностью.

Банки прикрыть крышками, но не закрывать. Полностью остудить при комнатной температуре. Банки закрыть крышками и поставить в холодильник. Примерно через 1-2 дня охлажденные овощи готовы к употреблению.

 

• Совет:

Мне нравится такой баланс соли, сахара и уксуса. Но, попробовав раз, вы можете слегка изменить маринад по своему вкусу.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!