Отбивные котлеты из индейки

С некоторых пор на День Благодарения вместо большущей индейки я подаю «альтернативную» индейку. Это может быть рулет, запеченная грудка или вот такие котлеты, которые украсят не только «Индюшкин день», но и рождественский или новогодний стол.

Для соуса я использовала наиболее доступную мне сушеную клюкву, но любые кисло-сладкие сухофрукты или их нарядная смесь подойдут: вишня, смородина, курага.

 

Благодаря тому, что котлеты обваливаются в муке и быстро обжариваются, филе индейки не становится сухим, а легкий соус делает их еще сочнее. По желанию, в муку можно добавлять травы и специи – в этом случае котлеты будут сложнее на вкус и интереснее. Паприка, чили, мелко порезанные иголочки розмарина – очень уместны. А розмарин и клюква, по-моему, очень праздничное сочетание.

 

Отбивные котлеты из индейки

 

Приготовление

Котлеты слегка отбить плоской стороной молотка для мяса, скалкой или дном ковшика, чтобы они были ровными по толщине (5-7 см). Посолить их и посыпать перцем.

В муку добавить специи или травы, если используете. Обвалять котлеты в муке, лишнюю муку стряхнуть.

На сковороде разогреть 1 ст.л. сливочного масла и оливковое масло. Обжарить котлеты с одной стороны на среднем огне до золотистого цвета (примерно 2-3 минуты), перевернуть, добавить клюкву и обжарить котлеты еще 2-3 минуты. Выложить котлеты на блюдо.

К клюкве добавить вино и ст.л. сливочного масла. Покипятить 1 минуту на среднем огне. Вылить соус на котлеты.

 

Готовьте с удовольствием!