Тыква с морковью в сливках

Одним из моих любимых морковных рецептов (да и овощных, в целом) является рецепт от столпа мировой кулинарии Поля Бокюза. Если вы еще не готовили морковь по его рецепту, непременно восполните этот пробел. Рецепт есть на сайте.

Я так люблю эту Бокюзовскую морковь, что пробовала ее в разных комбинациях и формах. То порежу бочонками, то мелкими кубиками, то по диагонали; то приготовлю с луком, то с золотой свеклой, то с тыквой.

Морковь с тыквой, или тыква с морковью в сливках – это очень осеннее. И по цвету, и по вкусу. Царство рыжих. Пламя осенней листвы. Солнце Бабьего лета, или Индейского лета, как у нас говорят.

Чтобы сделать блюдо “теплее”, я иногда добавляю щепотку специй гарам масала или карри, душистый перец, корицу и бадьян. Это придает яркий насыщенный вкус тыкве. Но и без всех пряных премудростей дуэт тыква-морковь в сливках очень хорош. Правда,  там еще лук репчатый прижился. Хорошая компания собралась, аппетитная.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Тыква с морковью в сливках

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Морковь, Овощи, Осень, Праздники, Тыква

Кухня Французская

Keyword морковь, сливки, тыква, тыква баттернат

Подготовка 15 минут

Приготовление 25 минут

Всего 40 минут

Порции 4 -6

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 4 моркови порезать крупно
• 1 крупная луковица порезать крупно (на квадраты)
• 1 маленькая тыква баттернат почистить, порезать крупно
• 50 г сливочного масла
• 1/2 – 1 ч.л. сахара
• соль
• 100 мл жирных сливок
• 1 маленький пучок петрушки мелко порезать по желанию
• Специи по желанию (гарам масала, карри, душистый перец, черный молотый перец, бадьян, корица, фенхель)

Инструкции

1. На сковороде растопить масло, добавить морковь и лук, посыпать сахаром и немного посолить. Накрыть крышкой и готовить на самом маленьком огне, изредка помешивая, примерно 10 минут.
2. Добавить тыкву, специи, если используете, и продолжить готовить под крышкой примерно 10-15 минут или до готовности моркови и тыквы.
3. Когда овощи приготовятся, добавить петрушку (если используете) и сливки. Потушить еще 2-3 минуты. Прогреть, но не кипятить, иначе соус может расслоиться.