Как-то уже повелось, что каждый осенне-зимний сезон я публикую один, а то и два-три рецепта тыквенного супа. И, по правде говоря, я всегда с нетерпением жду нового урожая тыквенных – так интересно придумывать или выискивать что-то новое и интересное, чем можно порадовать родных и друзей.
Сегодня варила тыквенно-луковый суп. Дала ему название Тыквенно- луковый, так как использовала в этом рецепте три вида лука: репчатый, порей и зеленый.
Хлебные тосты, сыр и зеленый лук здесь несут важную функцию, придавая супу не только наполненность, но и яркие вкусовые ощущения.
Тыквенно-луковый суп
одна 3-х литровая кастрюля
Ингредиенты
- 1 кг тыквы (у меня баттернат), почистить и порезать на кубики
- 1 лук порей (кроме темно-зеленой части), хорошо промыть, порезать
- 1 средняя луковица, порезать
- 1 морковь, порезать
- 2 крупных зубчика чеснока, порезать
- 1 ч.л. паприки
- ½ ч.л карри-пудры
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- ½ чашки сливок (обычных или жирных)
- 2 ½ л овощного или куриного бульона (см. Совет)
- Хлебный тосты для подачи
- Сыр полумягкий или полутвердый (чеддер, гуда, грюэр и похожие) для подачи
- Зеленый лук для подачи
Приготовление
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, обжарить до слегка золотистого цвета и полупрозрачности.
Добавить чеснок, кумин, карри, кайенский перец. Готовить 30 секунд.
Добавить лук порей, морковь и тыкву баттернат. Размешать, залить бульоном до краев кастрюли. Добавить соль и черный молотый перец.
Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне примерно 20 минут. Овощи должны стать мягкими.
Слегка остудить. При помощи блендера сделать пюре. (Я использовала погружной блендер).
Добавить сливки, размешать.
В тарелку налить суп, сверху положить 1-2 хлебных тоста, на тосты насыпать сыр и зеленый лук.
- Совет:
Если используете воду, для более яркого вкуса можно добавить 1 ч.л. молотого кориандра и по ½ ч.л. молотых фенхеля и сельдерея.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий