Я не планировала опубликовывать очередной тыквенный суп с яблоком, ведь на сайте уже есть несколько тыквенных супов и с яблоком, в том числе. Но мне подумалось, что этот рецепт все же отличается от других не только сочетанием специй, но и самим процессом приготовления. Я его упростила, что совершенно не сказалось на результате.
Суп получился яркий, нарядный, шелковый, блестящий (да, да, именно блестящий от слова «блестеть») и со сложным вкусовым наслоением. Смакуешь ложку супа и угадываешь медовость тыквы, кислинку яблока, практически неуловимый привкус чеснока, аромат карри, остроту имбиря и горячесть кайенского перца. А суп-то на воде приготовлен. И никакого картофеля. Так, овощи, водичка и специи.
Для меня это один из самых вкусных осенне-зимних супов. С ржаными сухариками – идеально!
Суп можно подавать с гренками, обжаренным беконом, прошуто, хамоном в виде супа или горячей закуски в маленьких креманках. Сливки здесь обязательны (жирные можно заменить на обычные).
Детям очень нравится такая нарисованная сливками паутинка: по спирали от центра столовой или десертной ложкой наливаются сливки тонкой дорожкой, затем при помощи деревянной зубочистки (палочки, кончика ножа и проч.) от центра через все кружочки спирали проводятся «дорожки», как расходящиеся лучи (можно изогнутые) – так получается паутинка.
6-12 порций (одна 3-х литровая кастрюля)
Ингредиенты
- 1 кг тыквы (подойдут любые тыквенные, у меня баттернат), порезать на кубики
- 1 морковь, порезать
- 1 средняя луковица, порезать
- 2 ч.л. натертого имбиря
- 2 небольших зубчика чеснока, порезать
- 2 средних кисло-сладких яблока, почистить и порезать
- ½ молотого кумина
- 1 ч.л. карри-пудры
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. жирных сливок на каждую порцию (для небольших креманок 1 ч.л. сливок)
Приготовление
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, обжарить до золотистого цвета лука.
Добавить чеснок, кумин, карри, кайенский перец и имбирь. Готовить 30 секунд.
Добавить морковь, баттернат, яблоки. Размешать, а затем залить водой так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи, или до краев кастрюли. Добавить соль и черный молотый перец.
Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне примерно 20 минут. Овощи должны стать мягкими.
Слегка остудить. При помощи блендера сделать пюре. (Я использовала погружной блендер).
Подавать, добавив жирных сливок. Как дополнение, можно посыпать крутонами, орехами, тыквенными или подсолнуховыми семечками, обжаренными кусочками бекона или как вам нравится.
Готовьте с удовольствием!
Нина, спасибо большое за рецепт! Очень понравилось сочетание специй и идея с паутинкой для привереды-сына – просто чудо!! Слопал за милу душу. Посыпала обжареными тыквеными семечками и подавала с сырными гренками. Очень вкусно)))
На здоровье, Amber! В следующий раз подключайте сына к процессу: пусть сам наносит рисунок, человечков, зверушек рисует, солнышки. Восторженный визг и поедание гарантированы 🙂
Только что приготовила! Очень-очень вкусно! Действительно необычно, надеюсь семье понравится 😉 Я правда, не совсем поняла в рецепте когда добавлять имбирь. А как Вы так красиво сливки наливаете? Пыталась найти ответ в интернете, но все как-то больше о сливках в кофе беспокоятся… Спасибо за рецепт, запинила! 🙂
Natalija, имбирь добавлять вместе с другими специями (я пропустила в описании, но уже исправила). Но, поскольку он натертый, а не резанный, можно и с яблоком добавлять – на конечный результат не влияет.
Про сливки я написала в последнем абзаце во вступлении. Так делают не только паутинку, но и любые другие рисунки. Лучше брать жирные сливки (35% и выше), с обычными получается не так красиво или вообще не получается (часто они не держат рисунок, расплываются). Сделаю отдельный пост с пошаговыми фотографиямми на эту тему, как только приготовлю что-нибудь подходящее для рисунков 🙂
Я тоже надеюсь, что Вашей семье понравится суп – он ведь еще и полезный очень 🙂