Осень – мое любимое время года. Особенно здесь, в Америке. Осень у нас не такая дождливая, как в Москве (какой я ее помню), более теплая и пронзительно-разноцветная.

Осень – время праздников еды. Это и День Труда, и Октоберфест, и Хэллоуин, и, конечно, День Благодарения – когда столы ломятся от трапезы.

С приходом осени я меньше готовлю листовых салатов на гарнир и больше супов. Цвета супов, как осенние листья, меняют свою окраску. Все меньше и меньше в них зеленого, и больше теплых тонов: желтых, оранжевых, красных.

Осень – время воспевания тыквы. И каждый новый тыквенный сезон я открываю новым тыквенным супом. В этот раз представляю вам Тыквенный суп с рисом.

Мы его сразу полюбили. Я готовила его и с белым, и с коричневым, и со смешанным рисом. Все варианты хороши. Но, пожалуй, с белым рисом мне нравится чуть больше – вот уж где “less is more” (чем проще, тем лучше). Простой белый рис (сюда входит и короткий, длиннозеренный, басмати, жасминовый и подобные сорта) оказался в этом супе более к месту. Он впитал в себя вкус овощей и специй. Насытился копченой паприкой, которой я щедро сдобрила суп. Появилось в моем супе какая-то испанская нотка. Ну и чтобы завершить вкусовую гамму, можно уже в миску добавить кусочки обжаренного бекона, тыквенные семечки, натертый сыр, хлебные крутоны или крекеры.

Суп может получиться более или менее густым – это зависит от ваших личных предпочтений. Поэтому количество лука, моркови или тыквы регулируйте по своему усмотрению. То же и со специями. Ваш суп – ваш вкус.

Скоро поделюсь еще одним простым и замечательным, на мой вкус, супом с рисом. Ждите.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Тыквенный суп с рисом

Блюдо Вегетарианские блюда, День Благодарения, Зима, Ланч, Обед, Средиземноморская диета, Супы, Тыква

Keyword ланч, обед, супы, тыква

Подготовка 15 минут

Приготовление 35 минут

Всего 50 минут

Порции 8

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

2-3 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица порезать
4 крупных зубчика чеснока порезать
800-1000 г тыквы у меня баттернат почистить и порезать на кубики
2 средних моркови почистить и порезать
3 ч.л. копченой паприки или 2 ч.л. копченой и 1 ч.л. сладкой паприки
щепотка кайенского перца
0,5 – 1 ч.л. молотого кориандра
0,5 – 1 ч.л. молотого фенхеля
0,5 – 1 ч.л. молотых семян сельдерея
0,5 ч.л. турмерика/куркумы не обязательно
соль
черный молотый перец
2 ½ л воды или бульона куриного, или овощного, примерно
3/4 чашки риса промыть (1 чашка для густого супа)

Для подачи:

Обжаренные тыквенные семечки или семечки подсолнуха
Обжаренные кусочки бекона
Луково-чесночные или другие крутоны для подачи
Крекеры
Натертый сыр

Инструкции

Подготовить ингредиенты.
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, готовить его на среднем огне до того момента, как он станет полупрозрачным, примерно 5 минут.
Добавить чеснок и специи. Готовить 30-45 секунд.
Добавить тыкву баттернат и морковь. Залить водой или бульоном почти до краев кастрюли. Довести до кипения на большом огне, убавить огонь и варить под крышкой на маленьком огне примерно 15 минут.
Снять с огня. При помощи блендера сделать пюре.
Попробовать, если нужно, добавить соль и перец.
Вернуть на огонь, добавить рис и варить примерно 15-20 минут до готовности риса. Дать настояться.
Подавать с тыквенными семечками, крутонами, натертым сыром, беконом или крекерами.