Тыквенный суп со сладким картофелем и кокосовым молоком

По уже сложившейся в нашей семье традиции тыквенный сезон я начинаю с тыквенного супа.

В этом году, не насытившись жарким летом (оно у нас было прохладнее и дождливее, чем обычно), мой суп наполнен теплом и солнцем.

Ароматная гарам масала создала богатую и приятную вкусовую гамму. Благодаря кокосовому молоку вкус супа стал сложнее и многогранней. Незамысловатое сочетание орехов кешью и шелковистого супа создало довольно интересную текстуру. Именно похрустывающие орехи стали завершающей ноткой и именно они сделали суп особенно вкусным.

Миска с солнечной согревающей густой и бархатистой жидкостью – удовольствие для веганов и любителей кремовых супов. Такой осенний суп!

Рецепты гарам масалы и рас-эль-ханут есть на сайте.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Тыквенный суп со сладким картофелем и кокосовым молоком

Блюдо Вегетарианские блюда, Супы

Подготовка 15 минут

Приготовление 15 минут

Всего 30 минут

Порции 1 3-х л кастрюля

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• ½ чашки мелко порезанного лука
• 2-3 зубчика чеснока , мелко порезать
• 1 небольшая тыква баттернат
• 1 большая сладкая картофелина
• 1 большая морковь
• 1 ст.л. гарам масалы или рас-эль-ханут (больше-меньше, по вкусу)
• щепотка кайенского перца
• соль
• черный молотый перец
• 1 банка (400-450 г/14-15 oz) кокосового молока (или 1 чашка кокосовых сливок)
• 1-2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
• кинза , шнитт-лук или зеленый лук для подачи
• орехи кешью для подачи (сырые или обжаренные)

Инструкции

1. Баттернат, картофель и морковь почистить и порезать кубиками.
   

2. В кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить его примерно 5 минут.

3. Добавить чеснок и гарам масалу (или рас-эль-ханут), готовить 30-45 секунд.

   

4. Добавить баттернат, сладкий картофель, морковь, соль, перец, кайенский перец. 

   

5. Долить водой (примерно 2 литра), довести до кипения, снизить огонь и готовить примерно 15-20 минут до готовности овощей.

   
6. Снять с огня и при помощи стационарного или погружного блендера перемолоть суп до однородного состояния.
   
7. Добавить кокосовое молоко, отрегулировать специи и прогреть суп.
   
8. Подавать, посыпав зеленью и орехами.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.