Ужин с запеченной цветной капустой и тыквой

Каждый год я с нетерпением жду, когда настанет тыквенный сезон. И не только по причине того, что я люблю тыкву и влюбила в нее мою семью и друзей. Я жду тыквенный сезон, предвкушая колдовство над новым рецептом. Какая же это чудесная магия, когда из-под твоих рук выходит что-то восхитительное, что-то радующее глаз и душу. Представляю, какие чувства испытывают пекари и кондитеры, видя свои творения!

У меня такое с тыквой. И не важно, будь это изысканный и парадный рецепт как, скажем, Тыква баттернат с фруктово-ореховой гремолатой, наивкуснейшие и такие домашние Тыквенные галушки с луком или простейшие Латкес с тыквой – работа над каждым из этих рецептов принесла мне огромное удовольствие, радость и гордость.

Сегодняшний тыквенный сезон я открыла с отличного старого рецепта – Яйцо в тыквенном кольце. А продолжаю новым рецептом – Ужин с запеченной цветной капустой и тыквой. Рецепт очень простой, как по задумке, так и по исполнению. И рецепт очень благодарный: такие овощи великолепны и в будни, и в праздники. Еда здоровая, что тоже, несомненно, большой плюс. И, наконец, это рецепт-настроение: в зависимости от душевного порыва и желания, используя разные специи и приправы, получается каждый раз что-то новое. Хочется чего-то африканского-марокканского, можно посыпать овощи сладкими, теплыми специями. Потянуло на Средиземноморье, пожалуйста – прованские травы мне в помощь. А что там у нас мексиканского? Овощи с молотым сладким чили и кумином. А можно просто, без заморочек, по-нашему, с чесночком, солью и перцем.

В комбинации цветная капуста-тыква-морковь для меня главной выступает цветная капуста. А тыква с морковью как бы усиливают и подчеркивают вкус капустных соцветий. При запекали пресноватая капуста приобретает совершенно иной вкус благодаря легкой “карамелезации” и “опалению”. Тыква здесь подойдет практически любая, ломтики с кожурой или, как у меня в этот раз, очищенная тыква баттернат. 

Такие овощи могут быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясу, курице, индейке, рыбе, колбаскам и сосискам, котлетам и мясным рулетам. И чтобы завершить картину, к запеченным овощам можно подать соус на основе йогурта или сметаны, тахинный или травяной (цацики, чимичурри, схуг, шермула, песто, айоли). 

Простой и чудный осенний рецепт!

Готовьте с удовольствием!

Ужин с запеченной цветной капустой и тыквой

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Овощи, Праздники, Средиземноморская диета, Тыква, Цветная капуста
Keyword тыква, ужин, цветная капуста
Подготовка 15 minutes
Приготовление 30 minutes
Всего 45 minutes
Порции 6 -8
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1/2 головки цветной капусты или 1 маленькая
  • 1/2 тыквы баттернат оранжевое солнце, акорн, или другая тыква
  • 2 моркови
  • 4-8 небольших зубчиков чеснока чистить не нужно снять только верхний «бумажный» слой шелухи
  • 2-4 ст.л. оливкового масла примерно
  • Специи и травы по вкусу и желанию (розмарин, тимьян, прованские травы, кумин, молотый чили, паприка, карри, гарам-масала)
  • соль
  • черный молотый перец

Инструкции

  1. Разогреть духовку 210-225 C (425-450 F).
  2. Цветную капусту разобрать на соцветия, крупные порезать. Морковь и тыкву порезать ломтиками, крупными кубиками или сегментами. Тыкву можно очистить или оставить с кожурой.
  3. Выложить овощи на противень, между разложив между ними зубчики чеснока.
  4. Перемешать овощи с маслом, солью, перцем, специями и травами, если используете.
  5. Запекать примерно 20-30 минут до золотистого цвета и готовности овощей.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий