Винегрет с маринованными арбузными корками

В последние годы у меня появилось много новых любимых блюд. Но это не значит, что я вычеркнула из памяти старые рецепты. Они по-прежнему любимы, разве что готовлю я их реже. Одним из таких является винегрет. Сказать по правде, я всегда его готовила несколько иначе, чем мои мама и бабушка. Не могу объяснить, по какой причине, но добавка свежей зелени кинзы кажется очень правильной и естественной в этом салате. Где-то я вычитала, что кинза, выращенная на территории России (скорее всего, имелся СССР), несколько отличается от других сортов этой зелени. Она, российская, более резкая на вкус и аромат. Честно, не знаю, так ли обстоит дело на сегодняшний день, но здесь, в США, я добавляю кинзы гораздо больше, иногда целыми пучками, как, например, в один из вкуснейших супов – Суп с кинзой. Говоря о винегрете, кроме добавления мною кинзы, есть еще одно важное дополнение: часто я готовлю овощи для него на пару. Чищу, нарезаю кубиками или соломкой (очень люблю использовать для этих целей овощерезку типа «мандолина»), укладываю в чашу своей мультиварки – через несколько минут готово. Для целых овощей свеклу уже давно использую только запеченную – так вкуснее и полезнее. В предлагаемом рецепте вместо привычных соленых или маринованных огурцов я использовала маринованные арбузные корки. Замена эта привнесла новую пикантную нотку в старый и привычный вкус.

Ингредиенты