Go Back
Распечатать

Рыбные рулеты с пеперонатой

Блюдо Основное блюдо, Рыба, Ужин
Кухня Итальянская
Подготовка 15 minutes
Приготовление 20 minutes
Всего 35 minutes
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 4 филе рыбы , плоской, «сгибаемой» (тилапия, морской язык и другая плоская рыба)
  • ½ большой луковицы , сорта Видалия, Испанский или красный (можно заменить на обычный)
  • 2 крупных зубчика чеснока , мелко порезать
  • 1 большой зеленый перец , порезать
  • 1 большой красный перец , желтый, оранжевый, порезать
  • 1 перчик чили , мелко порезать
  • ½ чашки черных оливок , крупно порезанных
  • 3 ст.л. каперсов
  • 4-8 половинок вяленых томатов , тонко порезать
  • ½ чашки белого вина
  • 1-2 ст.л. сливочного масла (у меня домашнее масло с петрушкой)
  • 1-2 ст.л. оливкового масла для готовки
  • ½ ч.л. Прованских трав
  • ¼ ч.л. хлопьев острого перца (по желанию)
  • соль
  • черный молотый перец
  • свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) для подачи

Инструкции

  1. Рыбу посолить и поперчить с двух сторон. Скрутить филе в рулеты, закрепив деревянной зубочисткой.
  2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить его 4-5 минут.
  3. Добавить чеснок и готовить 30 секунд.
  4. Добавить перцы и готовить 3 минуты.
  5. Добавить сливочное масло, растопить.
  6. Добавить оливки, каперсы и вяленые томаты. Посолить (помните, оливки и каперсы соленые!), поперчить, добавить хлопья острого перца, Прованские травы и вино. 

  7. Добавить рыбные рулеты, довести до кипения на сильном нагреве, снизить нагрев, накрыть сковороду крышкой и готовить рыбу 10-12 минут до готовности, время от времени поливая ее соусом.
  8. Подавать, по желанию, посыпав зеленью петрушки, базилика или укропа.

Примечания:

1 чашка = 240 мл