Go Back
Распечатать

Карпаччо из грибов

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Закуски, Ланч, Салаты
Кухня Итальянская
Подготовка 15 minutes
Всего 15 minutes
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 4 больших свежайших шампиньона , быстро обмыть, обсушить и очень тонко порезать или натереть на терке типа «мандолина»
  • 1 средняя луковица шалот (или сладкий лук, или красный лук), порезать очень мелкими кубиками или очень тонкими колечками
  • 1 запеченный перец , домашний или промышленного производства из банки, порезать тонкими кольцами
  • ¼ чашки зеленых оливок , порезать (или каперсов)
  • 1/8 – ¼ лимона
  • соль крупного помола
  • черный молотый перец
  • оливковое масло первого отжима
  • 4 чашки рукколы , молодого шпината, салата Бостон, латук или молодой салатной зелени
  • хлопья пармезана (по желанию)

Инструкции

  1. Подготовить овощи и грибы.

  2. На блюдо выложить салатную зелень.
  3. Добавить порезанные грибы. Посыпать их луком, затем посолить и поперчить. 

  4. Сбрызнуть лимонным соком.
  5. Сверху уложить колечки перца и порезанные оливки.
  6. Сбрызнуть оливковым маслом и, по желанию, посыпать хлопьями пармезана.
  7. Подавать сразу.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.