Назад
Распечатать

Шпинат по-итальянски

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры
Кухня Итальянская, Средиземноморская
Подготовка 5 минут
Приготовление 5 минут
Всего 10 минут
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 2 пучка шпината
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 2-4 зубчика чеснока , тонко порезать на пластины
  • ¼ - ½ ч.л. хлопьев острого красного перца
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1 долька лимона (по желанию)
  • оливковое масло первого отжима для подачи (по желанию)
  • ¼ чашки натертого сыра пармезан или пекорино романо (как вариант, по желанию)

Инструкции

  1. Если шпинат немолодой, обрезать самые жесткие стебли. Если шпинат молодой, готовить вместе со стеблями.
  2. Промыть шпинат хорошо и обсушить.
  3. В большой глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Добавить хлопья острого перца и чеснок; готовить на небольшом огне около минуты. Чеснок не должен сильно поджариться.

  4. Добавить шпинат, соль, перец; накрыть крышкой и готовить на среднем огне 1-2 минуты. За это время шпинат осядет.
  5. Снять крышку, перемешать шпинат и готовить на большом огне, помешивая, 1-2 минуты или до тех пор, пока шпинат полностью не осядет.
  6. При помощи двух больших салатных ложек перенести шпинат на сервировочное блюдо, «выжимая» ложками лишнюю жидкость.
  7. Сбрызнуть шпинат оливковым маслом и, по желанию, лимонным соком.
  8. Как вариант, посыпать свеже-натертым пармезаном или пекорино романо.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.