Назад
Распечатать

Тыквенный суп со сладким картофелем и кокосовым молоком

Блюдо Вегетарианские блюда, Супы
Подготовка 15 минут
Приготовление 15 минут
Всего 30 минут
Порции 1 3-х л кастрюля
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • ½ чашки мелко порезанного лука
  • 2-3 зубчика чеснока , мелко порезать
  • 1 небольшая тыква баттернат
  • 1 большая сладкая картофелина
  • 1 большая морковь
  • 1 ст.л. гарам масалы или рас-эль-ханут (больше-меньше, по вкусу)
  • щепотка кайенского перца
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1 банка (400-450 г/14-15 oz) кокосового молока (или 1 чашка кокосовых сливок)
  • 1-2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
  • кинза , шнитт-лук или зеленый лук для подачи
  • орехи кешью для подачи (сырые или обжаренные)

Инструкции

  1. Баттернат, картофель и морковь почистить и порезать кубиками.

  2. В кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить его примерно 5 минут.

  3. Добавить чеснок и гарам масалу (или рас-эль-ханут), готовить 30-45 секунд.

  4. Добавить баттернат, сладкий картофель, морковь, соль, перец, кайенский перец. 

  5. Долить водой (примерно 2 литра), довести до кипения, снизить огонь и готовить примерно 15-20 минут до готовности овощей.

  6. Снять с огня и при помощи стационарного или погружного блендера перемолоть суп до однородного состояния.
  7. Добавить кокосовое молоко, отрегулировать специи и прогреть суп.
  8. Подавать, посыпав зеленью и орехами.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.