Go Back
Распечатать

Цветная капуста со сливочным маслом

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Цветная капуста
Подготовка 10 minutes
Приготовление 15 minutes
Всего 25 minutes
Порции 6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 головка цветной капусты
  • 1 большая луковица мелко порезать (у меня ½ Испанского лука)
  • 2 зубчика чеснока очень мелко порезать
  • 1 перчик чили очень мелко порезать (при необходимости заменить на хлопья острого перца)
  • ¼ ч.л. каждого: молотого коирандра молотого фенхеля и сушеного тимьяна или ½ ч.л. итальянской смеси трав (или больше, по вкусу; рецепт есть на сайте)
  • соль
  • черный молотый перец
  • ½ чашки сушеной клюквы или сушеной вишни, сушеной смородины
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 50 г сливочного масла или немного больше, по вкусу

Для подачи:

  • ¼ чашки порубленных миндальных орехов или пластинок миндальных орехов или фисташек

Инструкции

  1. Капусту разобрать на соцветия. Соцветия и зеленые части мелко порезать. 

  2. В комбайне частями! перемолоть капусту до размера фасоли (крупных горошин). По желанию, можно перемолоть мельче, чтобы получилось больше похоже на пюре.

  3. В глубокой сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла, добавить лук и готовить его на огне ниже среднего примерно 5-7 минут.
  4. Добавить перчик чили, чеснок, специи и травы; готовить 1-2 минуты.
  5. Добавить цветную капусту, сушеную клюкву, соль, перец и готовить примерно 7-8 минут.
  6. Добавить сливочное масло, размешать, попробовать. Если нужно, добавить соль, специи и сливочное масло. Дать немного настояться под крышкой.
  7. Подавать, посыпав орехами и, по желанию, зеленью.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.