Распечатать
Тарт с творогом, персиком и яблоком
Подготовка 30 минут
Приготовление 50 минут
Всего 1 час 20 минут
Порции 6
Ингредиенты
- 1 порция теста Pâte Sucrée
- 100 г творога рикотты или крем сыра (или чуть больше), комнатной температуры
- 1-2 ст.л. сахара для творожной начинки количество зависит от качества творога или рикотты
- ½ ч.л. ванильного экстракта
- 1 крупный твердый персик или нектарин
- 1 яблоко
- 2-3 ст.л. сахара для фруктовой начинки количество зависит от сладости персика и яблока
- 2-3 ст.л. миндальных пластинок не обязательно
- сахарная пудра для подачи
Для теста Pâte Sucrée:
- 1 ¼ - 1 ½ чашки муки
- 2 ч.л. сахара
- ½ ч.л. соли
- 114-120 г охлажденного сливочного масла порезать на мелкие кусочки
- 3-8 ст.л. очень холодной воды
Инструкции
-
Яблоко и персик нарезать тонкими (но не очень) дольками. Сложить в миску, добавить сахар и дать постоять, пока готовится тесто и творожная начинка.
Приготовить тесто.
-
В чаше комбайна смешать муку, соль и сахар. Добавить масло и перемолоть до состояния крошки. Добавить воду, начиная с трех ст.л. Перемолоть, пока не начнет формироваться шар из теста. Если шар не формируется, а тесто все еще в виде крошки, добавить еще воды (1-2 ст.л.).
-
Выложить тесто в форму для тарта и отправить в холодильник.
Пока тесто в холодильнике, приготовить творожную начинку.
-
В миске смешать, а лучше взбить творог или рикотту (крем сыр) с сахаром и ванильным экстрактом.
Для тарта:
-
Разогреть духовку до 180 C (360 F).
-
Вынуть форму с тестом из холодильника.
-
Выложить творожную начинку на тесто, сверху, чередуя, уложить внахлест дольки яблок и персика.
-
По желанию, посыпать миндальными пластинками.
-
Выпекать примерно 40-50 минут.
-
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
В творожную начинку можно добавить натертую лимонную цедру.
Если творог очень густой, добавить сливки.
Для более творожного вкуса количество творога можно удвоить.