Go Back
Распечатать

Немецкий картофельный салат

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Картофель, Ланч, Праздники, Салаты, Ужин
Кухня Немецкая
Подготовка 15 minutes
Приготовление 15 minutes
Всего 30 minutes
Порции 6
Автор за основу взят рецепт из газеты Washington Post, автор David Hagedorn

Ингредиенты

  • 750 г картофеля

Для заправки:

  • ¼ чашки оливкового масла extra virgin
  • 1/8 чашки примерно 2 ст.л. рисового уксуса без добавок (см. Примечание)
  • ½ ч.л. или больше копченой паприки см. Примечание
  • 1 зубчик чеснока пропустить через пресс или очень мелко порезать
  • 1 ч.л. сахара или по вкусу
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1 небольшая красная луковица тонко нашинковать
  • 1 небольшой пучок петрушки мелко порезать

Инструкции

  1. Отварить картофель: почищенный и порезанный или в кожуре целиковый картофель залить холодной водой, довести до кипения , посолить и варить до готовности. 

  2. Воду слить. Картофель немного остудить, чтобы можно было брать в руки. Целиковый порезать.

Для заправки:

  1. Пока варится картофель, в большой миске смешать масло, уксус. соль, перец, паприку. 

  2. Добавить остальные ингредиенты для заправки и дать настояться.

Для салата:

  1. Еще теплый картофель добавить в миску с заправкой. Дать настояться при комнатной температуре не менее 2 часов, лучше дольше. Я накрыла салат пищевой пленкой для сохранения тепла и концентрации ароматов. Можно приготовить салат за сутки-двое, а затем вынуть из холодильника, чтобы он принял комнатную температуру.
  2. Переложить салат в салатник и, по желанию, посыпать еще петрушкой и паприкой.

Примечания:

При необходимости рисовый уксус заменить на обычный. Помните, что рисовый уксус мягче обычного белого.

При необходимости копченую паприку можно заменить на обычную сладкую паприку.