Распечатать
Компот из баклажана от Жоэля Робюшона
Подготовка 10 минут
Приготовление 20 минут
Всего 30 минут
Порции 4 -6
Ингредиенты
- 1 баклажан примерно 750 г, почистить и порезать мелкими кусочками (1-1 ½ см)
- 3 средних помидора натертых на крупной терке
- 2 зубчика чеснока мелко порезать
- ¾ ч.л. молотого кумина
- ½ ч.л. сладкой венгерской паприки
- ¼ чашки томатного соуса такого, как маринара или томатного пюре
- 1 ст.л. белого винного уксуса можно заменить на обычный 5%
- соль
- черный молотый перец
- ¼ ч.л. мелко натертой цедры лимона
- 2 ст.л. мелко нарезанной кинзы
- 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
Инструкции
-
Кусочки баклажана отварить на пару. Для этого налить в кастрюлю воды примерно на 3 см и поместить корзинку для готовки на пару над водой. Наполнить корзинку нарезанным баклажаном, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить примерно 12 минут. (Я готовила в корзинке для пара в мультиварке. Для мультиварки мне показалось, что 12 минут было много. Лучше брать 10 минут). Хорошо сцедить.
-
На большой сковороде нагреть протертые помидоры, чеснок, кумин и паприку. Потушить примерно 5 минут до загустения.
-
Добавить томатный соус (или томатное пюре), баклажаны и потушить, деликатно помешивая, примерно 3 минуты.
-
Снять с огня, добавить соль, перец, лимонную цедру, петрушку и кинзу. Остудить.
-
Подавать компот теплым или комнатной температуры с тостами, крекерами или чипсами.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
В зависимости от сорта помидоров компот будет более или менее томатным на вид. В горячем виде вкус компота будет несколько агрессивным, но когда он остынет, вкус значительно смягчится.