Назад
Распечатать

Перепелки или цыплята корниш с фруктами

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, Курица, Новый год, Праздники
Keyword перепелка, цыпленок корниш, праздники, Новый год
Подготовка 15 минут
Приготовление 40 минут
Всего 55 минут
Порции 2
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 4 перепелки или 1 цыпленок корниш
  • 1 яблоко разрезать на 4-6 частей, внутренность вычистить
  • 1 чашка темного или светлого винограда у меня черный
  • 1/4 - 1/2 тыквы баттернат почистить, удалить семечки, порезать толстыми ломтиками или кубиками размером с кусочки яблока
  • 1-2 ст.л. тыквенных семечек по желанию
  • Несколько веточек тимьяна или 1/4 ч.л. сушеного, по желанию
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Щепотка хлопьев острого перца или 1 целый острый перчик
  • 1 ст.л. оливкового масла или другого растительного
  • 1 чашка белого вина или марсалы, красного вина
  • 1-2 ст.л. сливочного масла

Инструкции

  1. Перепелок можно готовить целиком или надрезать, чтобы раскрыть их. Цыплят корниш разрезать пополам вдоль. Посолить их и посыпать перцем.
  2. Разогреть духовку до 200 С (400 F).
  3. На сковороде с тяжелым дном или неглубокой кастрюле с тяжелым дном (чугун или хорошая сталь лучше всего) разогреть оливковое масло. Обжарить куски птицы до золотистого цвета с двух сторон (примерно 5-7 минут).
  4. Добавить сливочное масло, виноград, яблоки, тыкву, тимьян, острый перец и готовить примерно 2 минуты на сильном огне.
  5. Добавить вино (или бульон), дать закипеть и отправить в духовку примерно на 20-30 минут.
  6. Подавать, поливая, винно-фруктовым соусом.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.