Go Back
Распечатать

Курица кацу с зеленой фасолью

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, Гарниры, Зеленая фасоль, Курица, Основное блюдо, Ужин
Кухня Азиатская, Японская
Keyword азиатская кухня, куриные грудки, курица, японская кухня
Подготовка 25 minutes
Приготовление 15 minutes
Всего 40 minutes
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • Для курицы:
  • 2-4 куриные грудки филе
  • ½ чашки муки
  • 1 яйцо слегка взбить
  • 1 - 1,5 чашки японских панировочных сухарей панко
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое или другое растительное масло для жарки
  • Для фасоли:
  • 500 г зеленой фасоли можно мороженной, размораживать не надо
  • 1-2 ч.л. рисового уксуса (зависит от качества фасоли и личного вкуса)
  • 1/2 - 1 ч.л. темного кунжутного масла
  • 1 ст.л. оливкового масла или другого растительного или больше, по вкусу
  • 1 зубчик чеснока
  • Щепотка хлопьев острого перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1-2 ч.л. кунжутных семечек

Инструкции

Для курицы кацу:

  1. Приготовить три лотка, чтобы они стояли недалеко от плиты. В один лоток насыпать муку, в другом слегка взбить яйцо, в третий поместить панировочные сухари.

  2. Если грудки большие, разрезать их. Положить ладонь на куриную грудку и разрезать каждую грудку пополам вдоль, чтобы получилось 4 порции.
  3. Если грудки небольшие, отбить куриное филе между листами пищевой пленки или бумаги для выпечки плоской стороной молотка для отбивания или скалкой для раскатывания теста, чтобы получились одинаковой толщины 4 отбивные котлеты.
  4. Посолить и посыпать перцем.
  5. Обвалять каждую котлету в муке, стряхнув излишки муки.

  6. Затем обмакнуть в яйцо.

  7. В последнюю очередь, обвалять в сухарях.

  8. Перенести запанированные котлеты на противень или в лоток.

  9. На сковороду налить масло высотой примерно в половину толщины котлеты.Обжаривать котлеты в раскаленном масле на среднем огне. Как только корочка станет темно-золотистого цвета, перевернуть и обжарить с другой стороны.
  10. Подавать с зеленой фасолью.

Для фасоли:

  1. Перед тем, как начать готовить курицу, в салатнике или глубокой миске смешать рисовый уксус, кунжутное масло, пропущенный через пресс чеснок, хлопья красного перца, черный перец и оливковое масло.
  2. В кастрюле или глубокой сковороде нагреть воду. Посолить и довести до кипения. Добавить фасоль и, как закипит, варить примерно 4-7 минут. Точное время зависит от сорта фасоли, способе нарезки (целая или кусочками) и возраста фасоли. Фасоль должна остаться зеленой и слегка хрустящей.
  3. Слить воду и перемешать фасоль с заправкой.

  4. Посыпать кунжутными семечками.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Чуть остыв, фасоль станет более ровной на вкус. Горячая, она немного более “уксусная”.