Go Back
Распечатать

Тыквенный суп с рисом

Осень - время воспевания тыквы. И каждый новый тыквенный сезон я открываю новым тыквенным супом. В этот раз представляю вам Тыквенный суп с рисом. 

Блюдо Вегетарианские блюда, День Благодарения, Зима, Ланч, Обед, Средиземноморская диета, Супы, Тыква
Keyword ланч, обед, супы, тыква
Подготовка 15 minutes
Приготовление 35 minutes
Всего 50 minutes
Порции 8
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 2-3  ст.л. оливкового масла
  • небольшая луковица  порезать
  • крупных зубчика чеснока  порезать
  • 800-1000  г тыквы у меня баттернат почистить и порезать на кубики
  • средних моркови почистить и порезать
  • ч.л. копченой паприки или 2 ч.л. копченой и 1 ч.л. сладкой паприки
  • щепотка кайенского перца
  • 0,5 - 1 ч.л. молотого кориандра
  • 0,5 - 1 ч.л. молотого фенхеля
  • 0,5 - 1 ч.л. молотых семян сельдерея
  • 0,5 ч.л. турмерика/куркумы не обязательно
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2 ½ л воды или бульона  куриного, или овощного, примерно
  • 3/4 чашки риса промыть (1 чашка для густого супа)

Для подачи:

  • Обжаренные тыквенные семечки или семечки подсолнуха
  • Обжаренные кусочки бекона
  • Луково-чесночные или другие крутоны для подачи
  • Крекеры
  • Натертый сыр

Инструкции

  1. Подготовить ингредиенты.
  2. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, готовить его на среднем огне до того момента, как он станет полупрозрачным, примерно 5 минут.
  3. Добавить чеснок и специи. Готовить 30-45 секунд.
  4. Добавить тыкву баттернат и морковь. Залить водой или бульоном почти до краев кастрюли. Довести до кипения на большом огне, убавить огонь и варить под крышкой на маленьком огне примерно 15 минут.
  5. Снять с огня. При помощи блендера сделать пюре.
  6. Попробовать, если нужно, добавить соль и перец.

  7. Вернуть на огонь, добавить рис и варить примерно 15-20 минут до готовности риса. Дать настояться.
  8. Подавать с тыквенными семечками, крутонами, натертым сыром, беконом или крекерами.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Рис в супе со временем разбухнет, и суп станет гуще.