Go Back
Распечатать

Ранчеро соус

Блюдо Вегетарианские блюда, Соусы
Кухня Мексиканская
Keyword мексиканская кухня, пост, соусы
Подготовка 10 minutes
Приготовление 20 minutes
Всего 30 minutes
Порции 250 мл
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1-2 ст.л. оливкового масла или другого растительного
  • 1 небольшая луковица мелко порезать
  • 2 перца чили халапеньо или другие, семечки и перегородки вынуть, перцы мелко порезать
  • 2 зубчика чеснока мелко порубить
  • 1 банка 450-500 гпомидоров в собственном соку
  • 1/2 ч.л. молотого кумина
  • 1/2 ч.л. анчо чили или чили пудры
  • 1/2 ч.л. чипотле или паприки
  • 1/2 ч.л. сушеного орегано
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1/4 - 1/2 чашки порезанной кинзы с черешками
  • 1/2 чашки воды или быстрого бульона рецепт бульона есть на сайте

Инструкции

  1. В кастрюле нагреть масло. Добавить лук и перец чили. Готовить, помешивая, примерно 4 минуты, лук не должен поджариваться.
  2. Добавить чеснок, сухие приправы и готовить около минуты.
  3. Добавить помидоры, кинзу, соль, черный перец и немного бульона или воды. Довести до кипения на большом огне, убавить огонь и готовить соус примерно 15-20 минут.

  4. При помощи погружного блендера перемолоть соус до желаемой консистенции. Если нужно добавить соль и бульон. Прогреть.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.