Назад
Распечатать

Тарт с мандариновым кастардом

Блюдо Вегетарианские блюда, Выпечка сладкая, День Св. Валентина, Десерт, Новый год, Праздники, Рождество
Кухня Французская
Keyword выпечка сладкая, десерты, тарт
Подготовка 15 минут
Приготовление 30 минут
Всего 1 час 15 минут
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

Для теста:

  • 1 ½ чашки муки примерно 210-220 г + 1-2 ст.л. для крошки + немного для раскатки
  • ½ ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара можно и не добавлять
  • 110-120 г охлажденного сливочного масла порезать на мелкие кусочки
  • 3-8 ст.л. 45-120 мл очень холодной воды

Для кастарда:

  • 2 яйца
  • ¾ чашки сахара
  • ½ ч.л. разрыхлителя
  • ¼ ч.л. соли
  • 2 ст.л. сливок любых
  • Сок и цедра 1 мандарина

Для украшения:

  • 1 мандарин почистить и разобрать на дольки
  • Сахарная пудра для посыпки

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 190 C (375 F).

Приготовить тесто.

  1. В комбайне смешать 1 ½ чашки муки, соль и сахар. Добавить масло. Запустить комбайн и подлить 3 ст.л. очень холодной воды. Пусть комбайн работает примерно минуту. Должен начать формироваться шар (или цилиндр) теста. Если тесто все еще в виде крошки, добавить еще 1 ст.л. воды, и т.д. до образования шара (цилиндра). (Мне обычно хватает 3-4 ст.л. воды. Это зависит от влажности муки и содержания воды в масле). Чашу не убирать и не мыть.
  2. Сделать из теста шар, слегка присыпать мукой и раскатать в круг размером чуть больше формы для тарта (23 см). (У меня прямоугольная форма). Раскатывать удобно между двух слоев пищевой пленки или бумаги для выпечки. Тесто следует раскатывать от центра к краям. Поместить раскатанное тесто в форму для тарта или разъемную форму для торта, выровнять дно и невысокие бортики.

  3. ИЛИ выложить тесто в форму и руками разровнять дно и поднять бортики.
  4. На основу из теста вылить кастард.
  5. Выпекать примерно 35 минут.
  6. Охладить и перед подачей посыпать тарт сахарной пудрой и красить дольками мандарина.

Для кастарда:

  1. В чаше комбайна, где готовилось тесто, взбить все ингредиенты для кастарда.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.