Распечатать
Тарт с мандариновым кастардом
Подготовка 15 минут
Приготовление 30 минут
Всего 1 час 15 минут
Ингредиенты
Для теста:
- 1 ½ чашки муки примерно 210-220 г + 1-2 ст.л. для крошки + немного для раскатки
- ½ ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара можно и не добавлять
- 110-120 г охлажденного сливочного масла порезать на мелкие кусочки
- 3-8 ст.л. 45-120 мл очень холодной воды
Для кастарда:
- 2 яйца
- ¾ чашки сахара
- ½ ч.л. разрыхлителя
- ¼ ч.л. соли
- 2 ст.л. сливок любых
- Сок и цедра 1 мандарина
Для украшения:
- 1 мандарин почистить и разобрать на дольки
- Сахарная пудра для посыпки
Инструкции
-
Разогреть духовку до 190 C (375 F).
Приготовить тесто.
-
В комбайне смешать 1 ½ чашки муки, соль и сахар. Добавить масло. Запустить комбайн и подлить 3 ст.л. очень холодной воды. Пусть комбайн работает примерно минуту. Должен начать формироваться шар (или цилиндр) теста. Если тесто все еще в виде крошки, добавить еще 1 ст.л. воды, и т.д. до образования шара (цилиндра). (Мне обычно хватает 3-4 ст.л. воды. Это зависит от влажности муки и содержания воды в масле). Чашу не убирать и не мыть.
-
Сделать из теста шар, слегка присыпать мукой и раскатать в круг размером чуть больше формы для тарта (23 см). (У меня прямоугольная форма). Раскатывать удобно между двух слоев пищевой пленки или бумаги для выпечки. Тесто следует раскатывать от центра к краям. Поместить раскатанное тесто в форму для тарта или разъемную форму для торта, выровнять дно и невысокие бортики.
-
ИЛИ выложить тесто в форму и руками разровнять дно и поднять бортики.
-
На основу из теста вылить кастард.
-
Выпекать примерно 35 минут.
-
Охладить и перед подачей посыпать тарт сахарной пудрой и красить дольками мандарина.
Для кастарда:
-
В чаше комбайна, где готовилось тесто, взбить все ингредиенты для кастарда.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.