Go Back
Распечатать

Польская пасхальная бабка

Блюдо Вегетарианские блюда, Выпечка сладкая, Кулич, Пасха, Праздники, Рождество, Хлеб
Кухня Польская
Keyword выпечка сладкая, кулич, хлеб
Подготовка 10 minutes
Приготовление 35 minutes
Всего 2 hours
Порции 12 -16
Автор King Arthur Flour

Ингредиенты

Для бабки:

  • ½ чашки теплого молока
  • 3 яйца комнатной температуры
  • 1/4 чашки сахара
  • Щепотка соли
  • 60 г размягченного сливочного масла
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 2 чашки муки
  • 1/2 чашки смеси сушеной смородины изюма, цукатов, других сухофруктов

Для сиропа:

  • 1/2 чашки сахара
  • 1/4 чашки воды или яблочного сока
  • 1-2 ст.л. рома можно исключить

Для глазури:

  • 1 чашка сахарной пудры
  • 2 ст.л. молока сливок, лимонного сока, яблочного сока или рома

Инструкции

Для бабки:

  1. Подготовить ингредиенты.

  2. В чаше миксера смешать все ингредиенты кроме сухофруктов. Вымешивать примерно 2 минуты на повышенной скорости.
  3. Добавить сухофрукты, перемешать.
  4. Накрыть чашу пленкой или полотенцем и оставить подниматься на 1 час.
  5. Форму для бабки или кекса, или кулича смазать маслом.
  6. Перенести тесто в форму, накрыть пленкой или полотенцем и дать постоять еще 30 минут.
  7. В это время приготовить сироп (см. ниже).
  8. Разогреть духовку до 180 C (350 F).
  9. Выпекать бабку примерно 35-40 минут. Палочка, воткнутая в бабку, выходит чистая.
  10. Вынуть из духовки, аккуратно часто проткнуть бабку палочкой для шашлыка, вилкой или зубочисткой.
  11. Медленно вылить теплый сироп на горячую бабку. Можно помогать кисточкой. Дать сиропу полностью впитаться. Это займет примерно 20 минут.
  12. Аккуратно провести ножом между бабкой и формой. Вынуть бабку из формы и перенести на решетку. Полностью остудить. Украсить по желанию.

Для сиропа:

  1. В маленькой кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения и варить до полного растворения сахара, не размешивая, но потряхивая кастрюлю круговыми движениями. Добавить ром.

Для глазури:

  1. Смешать сахарную пудру и молоко (сливки, сок) до однородной гладкой массы.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.