Go Back
Распечатать

Морские гребешки и салат со спаржей

Блюдо Вторые блюда, Ланч, Морепродукты, Средиземноморская диета
Кухня Средиземноморская
Keyword гребешки, спаржа, средиземноморская диета, ужин
Подготовка 15 minutes
Приготовление 15 minutes
Всего 30 minutes
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • Ингредиенты

Для гребешков:

  • 12-14 морских гребешков из расчета 3-4 гребешка на порцию
  • 2 зубчика чеснока мелко порезать
  • 1 ч.л. хлопьев острого перца или 1 раздавленный сушеный острый перец
  • 1 ½ -2 ст.л. оливкового масла для жарки
  • Масло extra virgin для салата если потребуется
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • соль
  • черный молотый перец
  • зелень петрушки и лимон для подачи

Для салата:

  • 1 связка спаржи примерно 400-500 г
  • 4-8 помидорок черри
  • 4-6 чашек салатной зелени
  • 1-2 дольки лимона
  • оливковое масло extra virgin
  • Морская соль крупного помола
  • Черный молотый перец

Инструкции

Для салата:

  1. На блюдо выложить салатную зелень.
  2. Спаржу обмыть, хорошо обсушить и срезать жесткие кончики. Нарезать спаржу на кусочки длиной примерно 5 см.
  3. На сковороде с тяжелым дном разогреть оливковое масло. Добавить спаржу, посолить. Обжарить кусочки спаржи на огне выше среднего (обжаривать примерно 5 минут).
  4. Выложить спаржу на салатную зелень, сбрызнуть лимонным соком.
  5. На той же сковороде обжарить помидоры (обжаривать на огне выше среднего или сильном примерно 5 минут).
  6. Добавить помидоры к спарже.
  7. Посыпать салат солью, перцем и, если нужно, сбрызнуть оливковым маслом.

Для морских гребешков:

  1. Гребешки обмыть холодной водой и удалить мускул, если есть. Хорошо промокнуть гребешки бумажным полотенцем. Посолить и посыпать черным перцем.
  2. На сковороде с тяжелым дном разогреть оливковое масло. Добавить хлопья красного перца. Готовить примерно 45 секунд на маленьком огне. Увеличить огонь до сильного, добавить гребешки (гребешки не должны касаться друг друга) и обжарить их 2-3 минуты с одной стороны. Точное время зависит от качества гребешков и качества сковороды. Гребешки должны хорошо зазолотиться. Перевернуть, добавить сливочное масло, чеснок и обжарить 2-4 минуты с другой стороны.
  3. Выложить гребешки на тарелку, вылить на них масло со сковороды и посыпать петрушкой.
  4. Подавать с салатом.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.