Go Back
Распечатать

Картофельный салат 2020

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Картофель, Ланч, Овощи, Пикник, Праздники, Салаты
Кухня Американская
Keyword гарнир, картофель, салаты
Подготовка 15 minutes
Приготовление 10 minutes
Всего 25 minutes
Порции 4 -6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 4-5 средних картофелин почистить и порезать на мелкие кубики (или средние, если нравится крупнее)
  • 1 чашка зеленого горошка
  • 1 чашка моркови или 2 чашки мороженной смеси моркови и горошка
  • 1 небольшая луковичка шалот мелко порезать (или 3-4 ст.л. красного лука)
  • 1/2 - 1 перчик чили мелко порезать
  • 3-4 ст.л. каперсов

Для заправки:

  • 1 крупный зубчик чеснока пропустить через пресс или очень мелко порезать
  • 1 ч.л. дижонской горчицы
  • 1 ч.л. белого винного или белого бальзамического уксуса или яблочного
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • 1-2 ч.л. меда
  • 3-4 ст.л. мелко порезанной петрушки
  • 1/2 - 1 ч.л. Прованских трав
  • 1/3 чашки оливкового масла extra virgin
  • Соль
  • Черный молотый перец

Инструкции

Для заправки:

  1. Смешать все ингредиенты, слегка взбивая. Можно приготовить заправку в блендере.

Для салата:

  1. В миску положить перчик чили и лук шалот (или красный лук).
  2. В кастрюле вскипятить воду. Подсолить. Добавить в кипящую воду картофель, довести до кипения и варить примерно 4-5 минут до готовности картофеля. Картофель должен остаться крепким. Точное время варки зависит от качества картофеля и его нарезки. Шумовкой вынуть картофель и горячим положить в миску на лук.
  3. В ту же воду добавить морковь и горошек, довести до кипения и варить примерно 3-4 минуты. Шумовкой вынуть морковь с горошком и добавить к картофелю.
  4. Добавить каперсы, перемешать.
  5. Залить заправкой и перемешать. Если нужно, добавить соли. Дать настояться.
  6. Подавать теплым, комнатной температуры или холодным.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.