Назад
Распечатать

Крудо из морского гребешка

Блюдо Закуски, Морепродукты, Праздники, Средиземноморская диета
Кухня Французская
Keyword закуски, морской гребешок, праздники
Подготовка 5 минут
Всего 5 минут
Порции 2
Автор Эрик Риперт/Eric Ripert

Ингредиенты

  • 2 морских гребешка лучшего качества (можно использовать замороженные очень хорошего качества)
  • 1 ст.л. растительного масла без запаха или с нейтральным запахом и вкусом
  • 3/4 ст.л. свежевыжатого сока лайма
  • 1/2 ст.л. пасты васаби
  • 1/4 ч.л. мелко натертого имбиря
  • Морская соль крупного помола
  • Зелень кинзы для подачи это мое дополнение, в оригинальном рецепте нет

Инструкции

  1. В маленькой мисочке смешать все ингредиенты кроме гребешков и кинзы.
  2. Гребешки обмыть и промокнуть бумажным полотенцем насухо. Острым ножом разрезать каждый гребешок поперек на три части, чтобы получились кружочки толщиной примерно 6 мм (если гребешки очень большие, разрезать на четыре части). Можно гребешки положить на несколько минут в морозилку, чтобы они легче резались.
  3. На охлажденную тарелку выложить лепестки гребешков (веером или по кругу, чуть внахлест). Чуть посолить. Сбрызнуть гребешки заправкой-маринадом, по желанию, украсить листиками кинзы. Подавать сразу.