Крудо из морского гребешка

Блюдо Закуски, Морепродукты, Праздники, Средиземноморская диета

Кухня Французская

Keyword закуски, морской гребешок, праздники

Подготовка 5 минут

Всего 5 минут

Порции 2

Автор Эрик Риперт/Eric Ripert

2 морских гребешка лучшего качества (можно использовать замороженные очень хорошего качества)
1 ст.л. растительного масла без запаха или с нейтральным запахом и вкусом
3/4 ст.л. свежевыжатого сока лайма
1/2 ст.л. пасты васаби
1/4 ч.л. мелко натертого имбиря
Морская соль крупного помола
Зелень кинзы для подачи это мое дополнение, в оригинальном рецепте нет

В маленькой мисочке смешать все ингредиенты кроме гребешков и кинзы.
Гребешки обмыть и промокнуть бумажным полотенцем насухо. Острым ножом разрезать каждый гребешок поперек на три части, чтобы получились кружочки толщиной примерно 6 мм (если гребешки очень большие, разрезать на четыре части). Можно гребешки положить на несколько минут в морозилку, чтобы они легче резались.
На охлажденную тарелку выложить лепестки гребешков (веером или по кругу, чуть внахлест). Чуть посолить. Сбрызнуть гребешки заправкой-маринадом, по желанию, украсить листиками кинзы. Подавать сразу.