-
В большой миске смешать все ингредиенты кроме 1 чашки муки для выпечки хлеба.
-
Замесить тесто (я делала в чаше миксера, крюк для теста).
-
Добавить оставшуюся муку и месить примерно 7 минут, чтобы тесто стало мягким и эластичным. Тесто может быть немного липким.
-
Накрыть миску полотенцем или пищевой пленкой и дать подойти 45-60 минут. Тесто должно удвоиться в объеме.
-
Сформовать из теста продолговатую буханку и поместить в смазанную форму для кекса (12 х 22-25 см). Накрыть смазанной маслом пищевой пленкой (если форма глубокая, можно не смазывать или накрыть полотенцем) и дать подняться 60-90 минут. Тесто должно удвоиться.
-
Разогреть духовку до 190 C (375 F).
-
Смазать поверхность буханки водой, посыпать ржаной мукой и сделать надрез(ы).
-
Выпекать 35 минут. Хлеб при постукивании должен издавать пустой звук.
-
Вынуть из духовки и охладить на решетке, прежде чем резать.
-
Хранить хорошо завернутым при комнатной температуре в течение нескольких дней или хлеб можно заморозить (целиком или нарезанным).