Назад
Распечатать

Луково-картофельный суп

Блюдо Вегетарианские блюда, Ланч, Обед, Супы
Кухня Французская
Keyword картофель, лук порей, супы
Подготовка 5 минут
Приготовление 15 минут
Всего 20 минут
Порции 4
Автор Жак Пепэн/Jacques Pepin

Ингредиенты

  • 1 л куриного бульона или моего “быстрого бульона”, или воды
  • 1 средний лук порей
  • 2 средних картофелины
  • 1 ч.л. Крахмала
  • 2-3 капли соуса Табаско по желанию
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1/4 - 1/2 чашки жирных сливок или любых, или молока
  • Шнитт-лук для подачи мелко порезать

Инструкции

  1. В кастрюлю налить бульон и довести его до кипения.
  2. У лука порея отрезать только самые темные жесткие части, а белую, светло-зеленую и зеленую части оставить. Разрезать лук порей вдоль на 4 части, промыть грязь. Мелко нарезать лук порей.
  3. В кипящий бульон добавить лук порей, соль, перец и варить примерно 5-10 минут.
  4. Картофель натереть на крупной терке. Добавть в суп. Варить 10 минут.
  5. Крахмал развести бульоном или водой и добавить в суп. Добавить Табаско. Довести до кипения, варить 1-2 минуты, помешивая.
  6. Добавить сливки. Прогреть.
  7. Подавать, посыпав суп шнитт-луком.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.