Go Back
Распечатать

Солянка из квашеной капусты с грибами

Блюдо Вегетарианские блюда, Вторые блюда, Гарниры, Грибы, Капуста, Квашеная капуста, Овощи, Салаты, Средиземноморская диета
Кухня Польская, Прибалтийская, Русская
Keyword грибы, квашеная капуста, солянка
Подготовка 5 minutes
Приготовление 35 minutes
Всего 40 minutes
Порции 6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 контейнер 850-1000 г квашеной капусты с морковью
  • 1 мелкая луковица порезать
  • 250 г шампиньонов порезать
  • Шепотка душистого перца
  • Щепотка сладкого молотого чили
  • Щепотка мускатного ореха
  • Щепотка соли
  • 2 лавровых листа
  • Черный молотый перец
  • 3-4 ст.л. оливкового масла или другого растительного
  • По желанию добавить:
  • 1/4 ч.л. молотого кориандра
  • 1/4 ч.л. молотого фенхеля
  • 1/4 ч.л. молотых семян сельдерея

Инструкции

  1. Квашеную капусту переложить в дуршлаг и промыть. Если капуста очень кислая и очень соленая, промыть два раза. Отжимать не надо - для тушения понадобится немного жидкости.
  2. В глубокой сковороде с широким дном разогреть часть оливкового масла. Добавить лук, готовить 3 минуты на среднем огне.
  3. Добавить грибы, щепотку соли (помните, капуста соленая), усилить огонь и быстро обжарить грибы, примерно 3-5 минут.
  4. Добавить специи, лавровый лист, перемешать.
  5. Добавить капусту, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне примерно 20-30 минут, время от времени помешивая и проверяя, чтобы капуста не пригорела. Если нужно, добавить немного воды.
  6. Подавать горячей, теплой или холодной, как салат, гарнир или самостоятельное блюдо.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.