Go Back
Распечатать

Апельсиновая коврижка с шоколадным ганашем

Блюдо Вегетарианские блюда, Выпечка сладкая, День Св. Валентина, Десерт, Новый год, Праздники, Рождество
Keyword апельсин, Выпечка, выпечка сладкая, ганаш, коврижка, шоколад
Подготовка 15 minutes
Приготовление 30 minutes
Охлаждение 2 hours
Всего 2 hours 45 minutes
Порции 8 -10
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

Тесто:

  • 2 чашки муки
  • 125 г сливочного масла
  • ¾ чашки сахара
  • 2 желтка
  • 1/2 ч.л. соды погасить уксусом или лимонным соком
  • 1 ч.л. ванильного экстракта не обязательно
  • Щепотка соли
  • Мелко натертая цедра 1/2 - 1 апельсина
  • 3-5 ст.л. ледяной воды

По желанию:

  • Порубленные орехи
  • Порезанные цукаты
  • Кусочки сухофруктов

Ганаш:

  • 100 г шоколада хорошего качества у меня с миндалем
  • 100 мл жирных сливок

Инструкции

  1. Нагреть духовку до 350 F (180 С).
  2. Форму для кекса, термина или торта смазать сливочным маслом.
  3. Приготовить тесто. Тесто готовится вручную или в комбайне.

  4. Муку и масло порубить. Добавить гашеную соду, соль, сахар, желтки, ваниль и цедру. Тесто должно отставать от рук. Если тесто не держится, добавить по ложке ледяной воды. Если тесто прилипает к рукам, добавить немного муки. (Количество муки зависит от качества муки, размера яиц и качества сливочного масла).

  5. Выложить тесто в смазанную маслом форму. Распределить его по дну формы при помощи рук и выровнять дном стакана или дном чашки для измерения.

  6. Выпекать примерно 30 минут. Края и верх коврижки начнут слегка золотиться.
  7. Пока выпекается коврижка, приготовить ганаш.
  8. Шоколад мелко порубить ножом (чем мельче порублен шоколад, тем легче и быстрее он расплавится).

  9. Перенести шоколад в мисочку.

  10. В маленькой кастрюльке довести до кипения, но не кипятить, сливки.
  11. Залить шоколад сливками. Дать постоять примерно минуту, чтобы шоколад прогрелся.

  12. Размешивать до однородного состояния. Дать остудиться.

  13. Коврижку вынуть из духовки и слегка охладить в форме. Провести ножом между коврижкой и формой. Перевернуть коврижку на решетку для печенья и опять перевернуть, чтобы верх коврижки был сверху.
  14. Залить коврижку ганашем, разглаживая ножом или лопаткой.
  15. Полностью остудить не менее двух часов (можно на холоде). Порезать на полоски, квадраты, треугольники, ромбы.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.