Go Back
Распечатать

Овощной суп с фасолью и орзо (орцо)

Блюдо Вегетарианские блюда, Обед, Овощи, Средиземноморская диета, Супы
Кухня Средиземноморская
Keyword вегетарианские блюда, обед, овощи, орзо, средиземноморская диета, супы, фасоль
Подготовка 15 minutes
Приготовление 20 minutes
Всего 35 minutes
Порции 1 3-х л кастрюля
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 маленькая луковица порезать
  • 4-5 зубчиков чеснока мелко порубить
  • 1 небольшой лук порей порезать и промыть (можно заменить на пучок зеленого лука)
  • 1-2 моркови порезать или натереть на терке
  • 1 банка белой бобовой фасоли примерно 400 г/15 oz с жидкостью
  • 1 банка помидоров в соку целых или порезанных, примерно 450-500 г/14-15 oz
  • 1/2 - 2/3 чашки макаронных изделий орцо орзо, желательно цельнозеренных
  • 4-6 чашек шпината можно заменить на листовую капусту кейл, чашку обычной капусты или исключить
  • 1-2 ч.л. сушеного орегано
  • 1 ч.л. сушеного майорана
  • 1/2 ч.л. молотого кориандра не обязательно, но желательно
  • 1/2 ч.л. молотых семян сельдерея не обязательно, но желательно
  • 1/2 ч.л. молотых семян фенхеля не обязательно, но желательно
  • 1/2 - 1 ч.л. паприки или смеси паприки и молотого сладкого Чили
  • Щепотка кайенского перца или щепотка хлопьев острого перца
  • Соль
  • Черный молотый перец

Инструкции

  1. В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук и пассеровать примерно 3-4 минуты. Добавить чеснок, сушеные травы и специи, готовить 30-45 секунд.
  2. Добавить морковь, лук порей, орцо и перемешать.
  3. Добавить помидоры в соку (если помидоры целые, порезать их), залить водой (не до верха, оставить место для фасоли и шпината), посолить, посыпать перцем, довести до кипения напольном огне, убавить огонь и варить до готовности овощей и пасты, примерно 10-12 минут.

  4. Добавить фасоль и шпинат, довести до кипения.

  5. Дать настояться.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Если помидоры очень кислые, следует добавить ч.ложку нерафинированного сахара.

Если не можете без мяса, можно добавить в суп фрикадельки или колбаски хорошего качества.