Go Back
Распечатать

Обручальный цыпленок от Айны Гартен

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, Курица, Обед, Праздники, Ужин
Keyword запеченный цыпленок, курица, обед, ужин, цыпленок
Подготовка 15 minutes
Приготовление 1 hour 30 minutes
Время отдыха 15 minutes
Всего 2 hours
Порции 6 -8
Автор Айна Гартен/Ina Garten

Ингредиенты

  • 1 цыпленок для запекания 2 5-3 кг, комнатной температуры
  • Соль крупного помола
  • Свеже молотый черный перец
  • Пучок тимьяна + тимьян для овощей
  • 1 лимон разрезать пополам
  • 1 головка чеснока разрезать поперек пополам
  • 25-30 г растопленного сливочного масла
  • 1 большая луковица 200-300 г, крупно порезать
  • Оливковое масло

Вариант (Айна Гартен предлагает два варианта цыпленка), добавить:

  • 4 моркови крупно порезать (или кол-во по желанию)
  • 1 головка фенхеля порезать на дольки (у меня фенхеля не было, я брала сельдерей)

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 220 С (425 F).
  2. Цыпленка очень хорошо обсушить бумажным полотенцем. Чем суше цыпленок, тем хрустящей будет корочка.
  3. Вынуть из цыпленка внутренности (если есть) и убрать лишний жир. Посолить и поперчить цыпленка изнутри. Начинить цыпленка пучком тимьяна, половинками лимона и чеснока.
  4. Смазать цыпленка снаружи растопленным сливочным маслом и посолить-поперчить снаружи.
  5. Перевязать его кулинарной нитью: связать ножки и кончик, прижать крылышки. Перевязывание поможет цыпленку равномернее прожариться и не пересушить грудки. Плюс, так сложенный, уже готовый цыпленок выглядит красивее.
  6. В форму для запекания положить лук, морковь, фенхель-сельдерей и тимьян. Добавить оливковое масло, соль, перец, перемешать.
  7. Уложить подготовленного цыпленка на овощи и отправить в духовку на 1,5 часа. Сок между ножкой и бедром должен быть прозрачный.
  8. Вынуть форму из духовки, накрыть фольгой и дать постоять примерно 15 минут.
  9. Снять с цыпленка кулинарную нить, порезать на порции, уложить на блюдо, окружив овощами.

Примечания:

Если ваш цыпленок меньше и моложе (как у меня), сократите время приготовления примерно на 15-30 минут.
Если вы хотите добавить, скажем, картофель, смело добавляйте вместе с морковью и другими овощами.