Go Back
Распечатать

Спаржа со щавелевым песто

Блюдо Вегетарианские блюда, Весна, Гарниры, Овощи, Соусы, Спаржа, Средиземноморская диета, Щавель
Keyword гарнир, песто, соусы, спаржа, щавель
Подготовка 20 minutes
Приготовление 5 minutes
Всего 25 minutes
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 450-500 г спаржи
  • Соль
  • Оливковое масло по желанию

Для песто:

  • 2 чашки плотно упакованных листьев щавеля можно с черешками, если черешки молодые
  • 1/4 - 1/3 чашки порезанных стеблей молодой черемши стеблей молодого чеснока или 1 большой зубчик чеснока
  • 1/4 чашки натертого сыра пармезан или пекорино-романо
  • 1/4 чашки орехов кедровых, миндальных, фундук или их смесь
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • Щепотка хлопьев острого перца не обязательно
  • 1/4 чашки оливкового масла или чуть больше
  • соль
  • черный молотый перец

Инструкции

Для песто из щавеля:

  1. В чаше комбайна перемолоть все ингредиенты для песто. Попробовать, если нужно, добавить соль, оливковое масло или перец.

Для спаржи:

  1. Обрезать жесткие кончики нижней части спаржи.
  2. При помощи овощечистки зачистить нижнюю часть спаржи (если спаржа толстая) примерно на ¼ или 1/3 часть (вариант: отломать нижнюю жесткую часть).
  3. В широкой кастрюле или глубокой сковороде вскипятить немного воды, добавить соль, спаржу и бланшировать ее 2-3 минуты. Вынуть из воды. Уложить на блюдо. Сверху выложить песто из щавеля. По желанию, сбрызнуть оливковым маслом. Альтернативно подать песто в отдельной мисочке.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.