Назад
Распечатать

Рождественское полено Бюш де Ноэль

Блюдо Вегетарианские блюда, Выпечка сладкая, Десерт, Новый год, Праздники, Рождество
Кухня Французская
Keyword бюш де ноэль, полено, рождество, рулет
Подготовка 10 минут
Приготовление 12 минут
Порции 8 -10
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 2 яйца комнатной температуры
  • 3/4 чашки сахара
  • Щепотка соли
  • 1 ч.л. ванильного экстракта при необходимости, исключить
  • 2 ст.л. сливок или цельного молока
  • 3/4 чашки муки просеять
  • 1/4 чашки хорошего какао без сахара
  • 1 ч.л. пекарского порошка разрыхлителя/baking powder
  • Сливочное или растительное масло для смазывания пекарской бумаги

Для крема:

  • 2 - 2 1/2 чашки жирных сливок 30% и выше
  • 1/4 чашки хорошего какао
  • 1/4 чашки сахарной пудры

Инструкции

Приготовить крем:

  1. Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Сливки взбить с сахарной пудрой до состояния крема.

Приготовить основу для полена:

  1. Нагреть духовку до 190 С (375 F).
  2. Противень выстелить бумагой для выпечки. Бумагу хорошо смазать сливочным маслом (или растительным, при необходимости).
  3. В чаше миксера взбить яйца, чтобы они только размешались. Добавить сахар, соль и взбивать до тех пор, пока смесь не станет бледно-желтого цвета (примерно 1-2 минуты). Старайтесь не перебить, иначе корж при свертывании потрескается (как у меня случается).
  4. Добавить сливки (или молоко), ванилин и размешать.
  5. Добавить просеянную муку, смешанную с пекарским порошком. Размешать.
  6. Добавить какао (через ситечко), размешать.

  7. Перенести тесто на противень, разровнять в прямоугольник.
  8. Выпекать примерно 12 минут. Корж станет слегка золотистым и при нажатии слегка пружинит.
  9. Вынуть из духовки и остудить на противне примерно 5 минут.
  10. Перенести на доску или столешницу бумагой вверх. Аккуратно отделить бумагу (она легко отделяется) от коржа. Свернуть прямоугольник в рулет бумагой внутрь.

  11. Подержать 1-2 минуты в свернутом состоянии и развернуть. Полностью остудить корж.

Собрать полено:

  1. Намазать примерно 1/3 - 1/2 порции крема на корж.

  2. Свернуть в рулет. Если корж потрескается, не страшно - все трещины будут замазаны кремом.

  3. В оставшийся крем добавить 1/4 чашки какао и хорошо размешать.
  4. Обмазать полено уже шоколадным кремом.

  5. Вилкой нанести узор, имитируя кору дерева.

  6. С одного конца (или двух, если полено длинное) отрезать кусок полена - он пойдет на “сучок”. Прилепить “сучок” сбоку или сверху полена.
  7. Украсить по вкусу и желанию: ягоды, орехи, безе, еловые ветки.

  8. Еловые ветки обмыть и на мокрые насыпать сахарной пудры.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Рождественское полено лучше приготовить за сутки до подачи - рулет настоится и пропитается кремом.