Крисп и крамбл – по существу, один и тот же десерт. Просто в Англии, где он собственно и был придуман, его называют крамбл (крошка), а в США этой выпечке дали название крисп (хрустящая крошка, примерный перевод). Но суть от этого не меняется: это очень вкусный, простой в приготовлении и весьма привлекательный десерт. Крисп (и крамбл) принято есть теплым – так больше раскрываются его вкус и аромат. Шарик ванильного мороженого, взбитых сливок или крем-фреша, контраст сладкого теплого и сладкого холодного, придаст десерту совершенно иную вкусовую ноту. В сегодняшнем рецепте для крошки я использовала овсяные хлопья, что сделало верхний слой более хрустящим. В сочетании с нежным нижним яблочным слоем это дало превосходный результат.
Ингредиенты
Для начинки:
- 4-8 яблок, порезать на дольки или кубики (если 4 яблока, то крупных)
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 чашка сахара
- 2 ст.л. муки
- 1 ч.л. молотой корицы (не обязательно)
Для крошки:
- 1 чашка муки
- 1 чашка овсяных хлопьев
- 1 чашка коричневого сахара (при необходимости, можно заменить на белый)
- ½ чашки порубленного миндаля или фундука (можно не использовать)
- ¼ ч.л. пищевой соды (если используется белый сахар, соду погасить уксусом или лимонным соком)
- Щепотка соли
- 100-114 г (1 палочка) сливочного масла, порезать кусочками и растопить
Приготовление
Разогреть духовку до 180 C (350 F).
Огнеупорную форму размером 23х33 см (9х13”) смазать сливочным маслом.
В миске смешать кусочки яблок, лимонный сок, сахар, муку и, если используете, корицу.
Дать смеси постоять примерно 5 минут.
Пока яблоки настаиваются, приготовить крошку.
Растопить сливочное масло. Добавить в него овсяные хлопья.
Добавить муку, сахар, соль и пищевую соду. Перемешать, чтобы получилась крошка.
Выложить яблоки в смазанную форму, разровнять.
Сверху накрошить ровным слоем крошку-тесто.
Выпекать 35-45 минут. Крисп должен стать золотистым, а начинка «кипеть».
Немного охладить. Болшой ложкой накладывать на порционные тарелки. Подавать с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или крем-фрешем.
- Совет:
Тесто-крошку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Если готовите в индивидуальных формочках, их, формочки, следует заполнять не до верха. Смазывать маслом не обязательно. Поставить формочки с крамблом на противень. Лучше выстелить его фольгой или бумагой для выпечки, т.к. кипящая фруктово-ягодная жидкость может переливаться через край.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Люблю выпечку с яблоками! До кучи кинула туда же груши и заполировала бананчиком!
Нина, корочка – объеденье! а все вместе – очень вкусный и довольно необычный для России десерт, имхо.
Спасибо! Горячим уплетали с молоком, аж уши трещали))
Marta, богатый у Вас крисп получился 🙂 Да, криспы, крамблы, коблеры – действительно не привычные российские десерты, но я рада, что такую вкусноту теперь готовят в российских домах. И ведь это очень просто!